Totul despre ceaiul CTC

Ceaiul CTC se referă de fapt la o metodă de procesare a ceaiului negru . Numit pentru acest proces, "zdrobi, rupe, curl" (și uneori numit "tăiat, rupe, curl") în care frunzele de ceai negru sunt conduse printr-o serie de role cilindrice. Cilindrii au sute de dinți ascuțiți, care zdrobesc, rup și frâng frunzele. Cilindrii produc pelete mici, din ceai. Această metodă CTC este diferită de cea standard de fabricare a ceaiului, în care frunzele de ceai sunt pur și simplu laminate în benzi.

Ceaiul realizat prin această metodă se numește ceai CTC (și uneori cunoscut sub numele de ceai de mamă).

Istoria ceaiului CTC

Procesul CTC a fost inventat în anii 1930 de Sir William McKercher din Assam, India. Procesul sa răspândit în anii 1950 în întreaga India și Africa. Astăzi, majoritatea ceaiului negru produs în întreaga lume utilizează metoda CTC. Produsul finit are ca rezultat ceai potrivit pentru pungile de ceai, este puternic aromatizat și rapid de infuzat.

Dezavantaje ale metodei CTC

Prin natura sa de zdrobire și rupere, metoda CTC poate fi cunoscută pentru a omogeniza aroma ceaiului negru. Când ceaiul este zdrobit și sfâșiat, presiunea determină ceaiul să descompună în mod natural celulele. Celulele sparte devin complet oxidate, determinând ceaiul să aibă gust puternic, dar își pierde subtilitatea. Ceaiurile CTC în formă uscată pot fi amestecate cu ceaiuri ieftine, ceea ce face mai dificilă diferențierea tipurilor actuale de frunze de ceai folosite în ceai. În schimb, ceaiurile din frunze întregi și rupte sunt mult mai greu de amestecat cu ceaiuri ieftine.

Dacă ceaiul de la începutul procesului CTC este de înaltă calitate, produsul finit de ceai CTC va fi, de asemenea, de bună calitate.

Bea ceai CTC

Metoda CTC face ca ceaiul CTC să aibă un profil consistent de aromă de la un lot la altul. Un tip comun de ceai CTC este ceaiul Assam, un ceai negru bine-cunoscut. Ceaiul Assam este, de obicei, înflorit ca o culoare roșie roșie, cu o aromă bogată, ușor amară.

Alte amestecuri comune de ceai negru includ Mic dejun englezesc, mic dejun irlandez și ceai de după-amiază. Ceaiul Assam este ceaiul negru de ceai clasic folosit în rețetele Masala Chai . Masala chai, care înseamnă literalmente "ceai de mirodenii amestecate", se face cu lapte, ceai negru și condimente.

Cafeina și ceaiul CTC

Metoda CTC este cea mai des utilizată pentru majoritatea soiurilor de ceai negru. Ceaiul negru are, în general, o gamă de niveluri de cafeină pe cană, variind de la 50-90 mg de cafeină per cană. Mulți factori influențează nivelurile de cafeină din ceai, inclusiv frunzele de ceai reale, temperatura apei și timpul de preparare a ceaiului. În plus, un ceai masala chai va avea probabil mai puțină cofeină decât o ceașcă de ceai Assam. Masala chai se face cu un amestec de condimente și lapte (care nu conțin cafeină).

De unde să cumpărați ceai CTC

Cele mai multe ceaiuri negre sunt considerate ceaiuri CTC și pot fi achiziționate de la orice magazin alimentar. Dacă sunteți interesat în special de originea și detaliile de producție ale ceaiului, este bine să vizitați un magazin de ceai de specialitate sau să căutați vânzătorii de ceai online pentru a găsi tipul exact de ceai pe care îl căutați (sau experimentați cu soiuri noi de ceai).