Luați Hamburgerii la un nou nivel culinar
Există puține feluri de mâncare la fel de versatile ca hamburgerul. Singurul alt aliment care a dezvoltat același statut cultural al recursului universal este pizza. Ambele izvor de la origini umile, ambele sunt găsite servit la cald și rapid pentru mese frenetice din întreaga lume, și ambele au făcut drumul lor în restaurante la modă, sub masca de mâncare gourmet.
Burgerii care se găsesc în meniurile de astăzi găsesc căpătate cu lucruri cum ar fi bacon și brânză albastră, ananas și ardei iute și brânză de capră cu roșii.
Bineînțeles, secretul pentru toate gătiturile gastronomice utilizează cele mai proaspete ingrediente. Dacă nu faceți altceva, încercați să folosiți carne de vită proaspătă în următorul dvs. hamburger. Majoritatea macelarilor vor tăia carnea la cerere, deci ridicați niște roșii proaspete sau chuck (nu prea slabe), să luați acasă și să grăbiți-o imediat. Veți observa cu siguranță o diferență.
Obținerea de tăieturi scumpe și slabe pentru măcinare nu va face neapărat un burger mai bun. Adevărul secret al gustului burgerului este în grăsime; astfel încât să nu schimp prin obținerea de carne mai scump. Mânerul de prăjit, rotundul sau lingura funcționează cel mai bine, sau o combinație de asemenea funcționează. Celălalt factor care îmbunătățește patty-ul este o măcinare grosieră. Cele mai multe feluri de carne de pământ sunt prea fine pentru a face un bun burger.
Când vine vorba de a forma patties, face burger ușor mai mare decât bun și cu un centimetru în grosime. O bucată mai groasă nu vă va permite să obțineți focul în condiții de siguranță înainte ca suprafața să devină prea uscată.
De asemenea, nu împachetați prea mult carnea. Lăsați carnea suficient de fermă pentru a ține împreună grătarul.
Mulți oameni îți vor spune să-ți faci chestia de hamburger plină de tot felul de lucruri. Pâinele de paine, ouăle, cuișoarele întregi de usturoi și o serie întreagă de alți aditivi par să-și găsească drumul în rețetele preferate de oameni.
În primul rând, cu privire la chestia de pescuit, bunica mea a făcut paiete de hamburger cu o felie de pâine rupte și un ou să o țină împreună. Nu a făcut asta pentru a spori aroma burgerului, ci pentru a întinde carnea.
În zilele în care carnea și banii erau puține, oamenii făceau lucruri de genul ăsta pentru a profita la maximum de o masă. Dacă aveți una dintre aceste rețete plutitoare în jur, probabil că vine înainte de 1950. În ceea ce privește usturoi, măsline și orice altceva, le găsesc mai degrabă distrag atenția față de carne și aleg în schimb să mănânce usturoiul și să adaug alte arome care nu sunt aproape la fel de ciudat.
Pentru a termina, burgerii gourmet perfecti aleg întotdeauna cele mai proaspete ingrediente. Dacă ați folosit vreodată roșii acasă la un hamburger, veți ști exact despre ce vorbesc. De asemenea, planificați pregătirea condimentelor și a toppingurilor cât mai aproape de a mânca cât mai mult posibil. Toate legumele ar trebui să fie cool și clare atunci când au lovit bun. Ar trebui, de asemenea, să încercați să obțineți rola bună, proaspăt coapte pentru a termina sandwich-ul perfect.