Acesta este un traseu neobișnuit italian Carnevale în timp ce este coaptă, mai degrabă decât prăjită. Acestea sunt relativ rapide și ușor de făcut, iar mărimile de aur, de culoare albastră, făcute cu ulei de măsline și vin alb, au o umplutură plină de cannoli, cum ar fi brânza de ricotta ( vizitați această pagină pentru instrucțiuni despre cum să vă creați propria casă ricotta!) aromată cu scorțișoară, rumă și coajă de lămâie și împânzită cu fructe confiate și chipsuri de ciocolată.
Acestea sunt, de asemenea, o idee minunată dacă sunteți pofta de cannoli, dar nu doriți să vă deranjez cu prăjirea cojilor!
Ce ai nevoie
- Pentru aluat:
- 3 cani de făină nealbitată, de uz general
- 1 cană de zahăr granulat
- 1/8 linguriță praf de copt
- 1/4 ceasca de ulei de măsline extra-virgin
- 1 cană de vin alb (este recomandat un Frascati sau Castelli Romani)
- Pentru umplere:
- 1 3/4 lb. brânză proaspătă de ricotta
- 1 1/2 cani de zahăr granulat
- 1/2 linguriță de scorțișoară
- 2/3 cești de fructe mixte fin cubulete (de exemplu,
- coji de portocale și / sau
- coji de lămâie , cireșe) - pentru un tratament mai puțin dulce (deși mai puțin autentic), puteți folosi și fructe uscate, cum ar fi cireșe uscate, smochine sau date.
- 1 ou mare plus 1 gălbenuș de ou (păstrați ou alb pentru periajul ravioli înainte de coacere)
- Cresterea cu 1 lingurita (incercati sa folositi o lamaie organica)
- 2/3 cești de ciocolată întunecate sau semisubstante
- 1/4 cană alb rom
- Pentru a servi:
- Zahăr pudră, pentru pulverizare
Cum se face
Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F
Ungeți o foaie de copt cu unt.
Formați făina, zahărul granulat și praful de copt într-o movilă în formă de vulcan pe o suprafață mare de lucru. Se toarnă uleiul de măsline și vinul în craterul vulcanului și folosiți-vă mâinile pentru a amesteca ușor ingredientele într-un aluat. Frământați-o ușor, până când este netedă și suplă.
Rotiți aluatul într-o foaie subțire și apoi decupați cercurile cu diametrul de 6 inch.
(Poți aduna resturile rămase după tăierea cercurilor și reîncărcați-le pentru a tăia mai multe cercuri).
Acum, pregătiți umplutura: amestecați ricotta, zahăr granulat, scorțișoară, fructe confiate, ouă și gălbenuș de ou, coaja de lamaie, chipsuri de ciocolată și rom. Se amestecă bine cu o lingură de lemn până se amestecă bine.
Așezați linguri de umplutură chiar sub centrul fiecărei runde de aluat.
Folosind o perie de patiserie, spălați puțin puțin apă în jurul marginilor fiecărui cerc de aluat.
Împingeți fiecare cerc în jumătate peste umplutură pentru a forma o formă de jumătate de lună, asigurându-vă că marginile se aliniază și apăsați ferm cu degetele de-a lungul marginilor pentru a le sigila.
Opțional: utilizați vârfurile bolțurilor furcii pentru a apăsa un model încrețit în marginea rotundă a ravioli.
Loviți ușor albul de ou și periați fiecare raviolo cu glazura de ou.
Coaceți până la maro auriu, aproximativ 20 de minute, apoi ușor de praf cu zahăr pudră. Serviți la temperatura camerei.