Bacalao sau codul de sare este foarte popular în produsele alimentare spaniole și este cu adevărat delicios și versatil. Aceste bile mici de pește sunt ușoare, pufoase și practic se topesc în gură. Serviți cu sos "alioli" (maioneză de usturoi) și / sau "sofrito" (sos de roșii) pentru un aperitiv unic și gustos.
Ce ai nevoie
- 1 lire sare cod
- 2 cartofi
- 1 până la 1 1/4 cană lapte
- 6 cepe verzi
- 2-3 linguri
- ulei de măsline extra virgin
- 3 linguri patrunjel (tocat)
- 1/2 linguriță nucșoară măcinată
- 1 lingura de suc de lamaie (suc de la 1/2 lamaie)
- 2 oua
- 1/4 cana făină (pentru acoperire)
- 1 pesmet breadcrumbs
- ulei de măsline pentru prăjire
- Sare slabă (sau gust)
Cum se face
- Clătiți sarea de cod sub apă rece pentru a îndepărta orice sare caked din exterior.
- Taiați codul în bucăți mici - de la 1 la 1,5 cm. Acest lucru va ajuta codul să absoarbă apa.
- Puneți pește într-un vas de copt și acoperă-l cu apă. Așezați-l în frigider și înmuiați timp de cel puțin 24 de ore, schimbând apă de 2-3 ori.
- Se toarnă apa și se pune peștele într-un șuviu, clătindu-se bucățile de pește sub robinet. Se lasă să se scurgă timp de 5 minute, apoi se usucă cu un prosop de hârtie și se pune pe o farfurie.
- Se fierbe cartofii cu pielea până se fierbe (moale și delicat). Rulați până la apă rece și atunci când este destul de rece să atingeți, coaja. Tăiați cartofii în bucăți și amestecați cu o furculiță într-un vas mare de amestecare. Pus deoparte.
- Se taie bine ceapa verde. Se încălzește câteva linguri de ulei de măsline într-o tigaie mare și se topește jumătate din ceapă. Adăugați lapte și căldură. Adăugați codul și fierbeți la foc mic timp de 10 minute aproximativ 10 minute. Scoateți tigaia de pe aragaz și folosiți o furculiță pentru a rupe peștele în fulgi mici. Scoateți oasele.
- Adăugați amestecul de cod la piure de cartofi și amestecați. Adăugați restul de ceapă, patrunjel și nucșoară. Se stropeste in 1-2 linguri ulei de masline, adaugand suc de lamaie la gust. Se amestecă bine.
- Bateți 1 ou într-un castron mic. Se amestecă în amestecul de cartofi, apoi se răcește până se amestecă firmele - aproximativ 30 de minute.
- Beat 1 ou. Puneți pesmetul într-un castron mic.
- Îndepărtați amestecul de cod din frigider și forma în bile, apoi aplatiti usor.
- Se toarnă 1/2 inch ulei de măsline într-o tigaie mare și se încălzește.
- Atunci când uleiul este destul de fierbinte, rotiți fiecare minge în pesmet și înmuiați în ou bătut. Se prăjește peste căldura medie până la aur. Apoi, întoarce-te.
- Scoateți bilele din tigaie și scurgeți-le pe un prosop de hârtie.
- Dacă doriți, serviți biscuiți de cod cu sofrito ( sos de roșii ) sau alioli , maioneză de usturoi spaniolă - sau serviți cu ambele sosuri!