Cum sa faci tortilla: o reteta omeleta spaniola

01 din 09

Cum sa faci o Tortilla Espanola

Un Omelet spaniol sau Tortilla Espanola este de asemenea numit Tortilla de Patata sau Omelet de cartofi.

Din fericire, omleta spaniolă sau Tortilla Espanola, la fel ca majoritatea preparatelor din bucătăria spaniolă, nu necesită echipament fantezie pentru ao pregăti. Pentru această bandă celebră, veți avea nevoie de:

• Cuțit ascuțit
• 1 tigaie mare
• 1 tigaie medie
• Curățător de cartofi
• 2 boluri de amestecare - 1 mare, 1 mic

Timp de preparare: 10 minute
Timp de gătit: 20 - 25 de minute

Serveste patru persoane la cina
Servește șase până la opt persoane ca aperitiv

Adunați ingredientele

• 6 la 7 cartofi medii, decojiți
• 1 ceapă galbenă întregă
• 5 până la 6 ouă mari
• 2 până la 3 cesti de ulei de măsline pentru tigaie
• Sarat la gust

02 din 09

Efectuarea unui Omelet spaniol: Desprindeți și tăiați cartofii

Tăiați cartofii decojiți în jumătate de lungime. Apoi, cu partea plană a suprafeței de tăiere, tăiați cartoful în bucăți cu grosimea de aproximativ 1/8 inch. Asigurați-vă că separați piesele care se lipesc împreună. Nu este necesar să tăiați hârtia de cartofi subțiri și este mai bine să nu folosiți un procesor de bucătărie deoarece majoritatea cartofilor se vor tăia prea subțire. Dacă le tăiați un pic gros, nu vă faceți griji ... pur și simplu va dura un pic mai mult pentru ca ei să gătească. Ca și în cazul oricărei rețete, cu cât mai mult timp îl pregătiți, cu atât mai mult veți ști cât de repede se prăjește cartofii etc.

03 din 09

Efectuarea Omeletului spaniol: se curata si se taie ceapa

Se topește și se toacă ceapa în bucăți de 1/4-inch. Puneți cartofii și ceapa într-un vas mare de amestecare și amestecați împreună. Sare amestecul la gust.

04 din 09

Făcând Omeletul spaniol: prăjiți cartofii și ceapa

Într-o tigaie mare, neacoperită, încălziți uleiul de măsline peste căldura medie. Puneți o singură bucată de cartof în ulei pentru a vă asigura că este suficient de fierbinte ca să se prăjească. Puneți cu grijă amestecul de cartofi și ceapă în tigaie, împrăștiindu-le uniform pe suprafață. Uleiul ar trebui să acopere aproape cartofii.

Lăsați în tigaie până când cartofii sunt gătite. Dacă poți curăța o bucată de cartofi cu o spatulă și se rupe cu ușurință în două, cartofii tăi se termină. Scoateți din tava cu o lingură sau o spatulă. Unii bucătari plasează amestecul de cartofi și ceapă într-un șuviu pentru câteva minute pentru a permite mai multă cantitate de ulei pentru a se scurge. Dacă faceți acest lucru, plasați o placă dedesubt pentru a prinde uleiul de măsline și îl puteți folosi din nou.

05 din 09

Efectuarea Omeletului spaniol: Beat ouă și amestecați

În timp ce amestecul se scurge, spargeți ouăle într-un mic bol de amestecare și bateți cu mâna cu o măturică sau cu furculiță. Se toarnă în amestecul de cartofi-ceapă. Se amestecă împreună cu o lingură mare.

06 din 09

Efectuarea Omeletului spaniol: Gatiti Tortilla

Se toarnă 1 până la 2 lingurițe. de ulei de măsline într-o tigaie de prăjit mic, neacoperită (aproximativ 9 până la 10 țoli) și se încălzește la căldură medie. Când este suficient de fierbinte, amestecați încă o dată amestecul de ceapă în castron și turnați în tigaie, împrăștiind uniform pe tigaie. Este posibil să aveți nevoie să transformați căldura la joasă medie. Permiteți ouului să gătească în jurul marginilor. Apoi, folosind o spatulă, ridicați cu atenție o parte a tortillei pentru a verifica dacă oul a fost ușor rumenit. Interiorul amestecului nu trebuie să fie complet gătit și oul va fi încă curgat în partea de sus și în mijloc.

07 din 09

Efectuarea Omeletului spaniol: Turnarea tortilla

Aceasta este cea mai grea parte a rețetei și cea care face ca majoritatea bucătarilor să fie nervoși. Nu vă faceți griji! Nu este așa de tare cum vă imaginați - și dacă o transformați peste chiuvetă, cel mai rău lucru care se poate întâmpla este să vărsați un pic de amestec de ouă.

Când amestecul s-a rumenit pe partea de jos, sunteți pregătit să-l rotiți pentru a găti cealaltă parte. Îndreptați cu grijă tigaia la chiuvetă. Așezați o placă mare de cină (12-inch) cu capul în jos peste tava pentru a acoperi partea de sus. Cu o mână pe mânerul tăvii de prăjire și cealaltă pe partea superioară a plăcii pentru ao menține constantă, răsuciți rapid tigaia și omletul va cădea pe placă. Aproape ai terminat!

08 din 09

Efectuarea Omeletului Spaniol: Întoarceți Tortilla la Pan

Îndepărtați plăcuța cu amestecul de cartofi și oul gol înapoi în sobă. Așezați tigaia înapoi pe interval și puneți doar ulei suficient pentru a acoperi partea inferioară și partea laterală a tăviței - aproximativ 1 1/2 linguriță. Lăsați tigaia să se încălzească timp de 30 de secunde, la foc mediu sau mediu. Glisați cu grijă tortilla (care este, probabil, încă puțin picurată), în tigaie, folosind o spatulă pentru a prinde orice amestec de ouă care rămâne pe o farfurie sau încearcă să iasă. Utilizați spatulă pentru a forma părțile laterale ale omeletului. Lăsați omelețul să gătească timp de trei până la patru minute. Opriți căldura și lăsați tortilla să stea în tigaie timp de două minute. Glisați cu grijă omeletul pe o placă mare.

09 din 09

Efectuarea Omeletului spaniol: Serviți!

Pentru a servi ca un curs principal: Se taie în șase până la opt bucăți ca o plăcintă. Serviți pâine franceză tăiată lateral.

Pentru a servi ca tapa: Se taie o bagheta in bucati de aproximativ 1/2-inch grosime. Tăiați tortilla în 1 1/2 inch; pătrate și așezați fiecare bucată deasupra unei felii de pâine.

Tortilla este pur și simplu delicioasă servită cu sofrito , sos de prajit de roșii, care este făcut în toată Spania. Este ușor de făcut; Rotiți roșiile, ceapa, usturoiul , ardeii verzi și uleiul de măsline într-o tigaie.

Cum sa faci o tortilla: Variante

Următoarele sunt câteva dintre cele mai populare variante ale Omeletului spaniol clasic.

• Pepper verde: adăugați 1 ardei roșu verde sau roșu (tocat) la cartofi și ceapă și prăjiți.

• Chorizo: Se taie o cârnați spaniolă chorizo și se adaugă amestecul de cartofi și ceapă după prăjire.

• Șuncă: Cu ajutorul unui cuplu gros de șuncă groasă (1/4-inch grosime), tăiați-le fin. Apoi adăugați piesele la amestecul de cartofi și ceapă după prăjire. Sucul canadian sau șunca afumată pe care o cumpărați într-o deli bine pentru această variantă. Aveți grijă să ajustați sarea corespunzător, deoarece sunca poate fi sărat!