Cum sa faci Empanadillas Gallegas - Little Galician Turnovers

01 din 06

Efectuarea de Empanadillas - Gatiti "Sofrito" - Sos de rosii

Empanadas Gallegas sau Galeria Turnovers sunt una dintre cele mai populare feluri de mâncare din Galicia. Empanadas în Galicia sunt în mod obișnuit cifre rotunde sau pătrată, care sunt tăiate în bucăți pentru a servi. Varianta pe care o vom face aici sunt cifre mai mici de afaceri individuale, denumite în mod obișnuit empanadillas . Rețeta aluatului face suficientă aluat pentru a face o mare empanadă sau câteva duzină de empanadiluri . Pentru simplitate, ne vom referi la ele ca empanadas în acest pas-cu-pas.

Aflați totul despre bucătăria regională din Galicia din bucătăria regională spaniolă .

Există câțiva pași pentru a face empanadas - gatiți sosul de roșii pentru umplutură, faceți aluatul și umplând-o și, în final, pliați și coaceți empanadele .

Notă importantă : Acest pas-cu-pas include rețete atât pentru umpluturile de carne și ton cât și puteți să le faceți. Rețeta de aluat este suficientă pentru 1 umplutură, nu pentru ambele! Deci, dacă aveți de gând să faceți ambele umpluturi, va trebui să dublați rețeta aluatului.

Sa incepem cu sofrito , sos de rosii salam cu ulei de masline si ceapa:

Pentru a face fie umplutura de carne și de ton, va trebui să faceți Sofrito spaniolă, (faceți clic pentru a vedea rețeta).

În timp ce sofrito se răcește, treceți la pasul următor și începeți pregătirea aluatului.

02 din 06

Efectuarea Empanadillas - Pregătiți aluatul

Aluaturi Ingrediente

• 4 cesti de faina
• 1/3 ceasca lapte, cald
• 1/3 cană de apă, călduță
• 3/4 cesti de ulei de măsline
• 1 linguriță. sare
• 1 linguriță. Paprika dulce
• 1 drojdie de cub umed sau un plic de drojdie uscată

Aduceți aluatul și lăsați-l să crească

Puneți făina într-un vas mare de amestecare și amestecați în sare și paprika dulce din Spania. Faceți o gaură în centrul făinii. Așezați drojdia în apa călduță pentru al dizolva. Se toarnă uleiul, amestecul apă-drojdie și laptele în depresiunea din centrul făinii. Se amestecă cu o lingură de lemn, apoi frământați aluatul cu mâinile. Aluatul trebuie să fie elastic și să formeze o minge.

Acoperiți vasul cu un prosop de farfurie. Lasati aluatul sa creasca timp de aproximativ o ora. Vasul trebuie să fie într-o cameră caldă, astfel încât să se ridice în mod corespunzător. În cazul în care bucătăria dvs. este drafty, locul castron acoperit în cuptor pentru a se ridica.

Acum este timpul să pregătiți fie tonul, fie umplutura de carne.

03 din 06

Efectuarea Empanadillas - Pregătirea de umplere a tonului

ingrediente

• Sofrito - Sos de roșii gătit (faceți clic pentru a vedea reteta)
• 4 cutii Tuna, drenata (6 oz fiecare)
• 3 ouă fierbinți
• Sare și piper la gust

Așezați ouăle în apă clocotită și fierbeți-le până când durează. Se scurge apa și se pune imediat în apă rece pentru a se răci. Când se răcește, se coajă și se taie ouăle fin și se lasă deoparte.

Deschideți cutiile de ton și le presați complet, stoarcând uleiul sau apa pe care este ambalat tonul.

Puneți tonul într-un vas de amestecare și lăsați-l în bucăți cu o furculiță. Se adaugă ouăle fierte tăiate și se amestecă. Adăugați sofrito la amestecul de ton pentru a face o umplere umedă.

Când aluatul sa ridicat, sunteți gata să asamblați empanadele .

04 din 06

Efectuarea Empanadillas - Pregătirea de umplere de carne

Carne de umplut Ingrediente

• 4 lingurițe Stafide
• 4 linguri de ulei de măsline
• 2 Ceapa medie, tocat fin
• 2 Cuișoare mari Usturoi, tocată
• 1,5 lbs. Mazăre de vită moale (mai puțin de 10% grăsime)
• Sare și piper la gust
• 2 linguri de patrunjel
• 1/2 linguriță de Oregano uscată
• 1/2 linguriță Paprika spaniolă dulce
• 2 1/2 linguriță de grâu
• 4 oz Vin alb uscat
• Sofrito - Sos de roșii gătit (faceți clic pentru a vedea reteta)
• 1 Ou fiert dur, tocat fin
• (opțional) 2 Ouă + 2 lingurițe Apă, bătut

Puneți stafidele într-un pahar cu suficientă apă caldă pentru a le acoperi. Lăsați să se înmoaie timp de 5-10 minute, astfel încât să se "îngroape" în sus.

Se încălzește uleiul de măsline într-o tigaie mare, cu un fund greu. Sautee ceapa și usturoiul până când ceapa este transparentă. Se adaugă carnea de vită și se fierbe peste căldură medie, amestecând deseori. Se condimentează cu sare și piper.

Se scurge apa din stafide și se adaugă stafide în tigaie. Se adaugă patrunjel, oregano, boia de ardei, chimen, vin alb, sofrito și ouă tocate. Se amestecă bine toate ingredientele. Acoperiti si gatiti la foc mic timp de aproximativ 5 minute.

Acum sunteți gata să asamblați empanadele .

05 din 06

Efectuarea Empanadillas - Asamblați și Coaceți

Separă albul unui ou mare și locul într-un castron mic și îl bate ușor. Preîncălziți cuptorul la 350 grade.

Aluatul ar fi trebuit să se ridice într-o minge mare, rotundă și să aibă o culoare roșiatică și aurie din Paprika. Împărțiți cu grijă aluatul pe jumătate.

Așezați o jumătate din aluat pe o placă tăiată ușor și se rostogolestează până la o grosime de aproximativ 1/8 ". Puteți face empanadas în formă de semicercuri, pătrate sau triunghiuri:

Pentru a face empanadas în formă triunghiulară - Tăiați aluatul în pătrate de 4 ", luați o linguriță de linguriță de umplutură în fiecare pătrat și periați oul alb pe cele 2 margini ale aluatului. Îndoiți-le și apăsați cu degetele pentru a le sigila.

Pentru a face empanadele pe jumătate - Folosind un borcan cu gură mare sau un tăietor mare cu diametrul de 4 ", tăiați cercuri în aluat, luați o linguriță de umplutură în fiecare cerc și periați oul în jurul jumătății cercului. peste și apăsați cu degetele pentru a sigila.

O alternativă la etanșarea cu degetele, puteți sigila prin apăsarea vârfurilor unei furci de-a lungul marginilor aluatului. Așezați cu atenție fiecare empanadă pe o coală de coacere pentru a coace. Continuați rularea aluatului, tăierea și umplerea până când se utilizează toate aluatele.

Coaceți aproximativ 15 minute la 350 de grade.

Bacsis! Dacă doriți să pregătiți empanadas înainte de timp, puteți! Pregătiți umplutura și săturați-le, dar nu le coaceți. Așezați-le într-un recipient, întinzându-le și asigurându-vă că nu se ating unul de celălalt. Înfășurați bine în plastic și înghețați-le. Scoateți-le din congelator, coaceți-le și serviți-le calde și proaspete.

06 din 06

Efectuarea Empanadillas - servi fierbinte

Puneți empanadillas pe o tavă sau pe o placă și serviți fierbinte.