Un fruct popular în Spania, cu un trecut asiatic
Lipsitul japonez sau japonez este un fruct asiatic cultivat de mii de ani. Deși a fost introdus în Spania cu aproximativ două mii de ani în urmă de marinari care sosesc în porturile din regiunea Valencia , nu a fost decât până în secolul al XIX-lea, când loquatul a început să fie cultivat în Spania și în alte părți ale Mediteranei. Arborele loquat prosperă oriunde arborele de citrice, făcând zonele calde de coastă ale Mediteranei să se potrivească perfect.
Spania este principalul producător de loquat în Europa. Este, de asemenea, cunoscut sub numele de medlar.
Aspect și aromă
Există multe varietăți de loquat, fiecare având un aspect ușor diferit. În general, loquat este în formă de pară, cu portocaliu închis neted la pielea galben-portocalie. Nu are crunchul unui măr, ci are o carne galbenă moale, cremoasă, cu două până la patru semințe mari în centru. Pielea este comestibilă.
Fructul are un gust dulce și acru, descris ca fiind un amestec de citrice, piersici și chiar mango. Este cel mai dulce când este pe deplin coaptă.
Soiuri de Nispero în Spania
Cele două soiuri cele mai comune din Spania sunt Argelino (Algar) și Tanaka. Argelino poartă mai devreme și este mai dulce, potrivit pentru mâncare proaspătă. Tanaka poartă mai târziu și este mai tartă, potrivit pentru utilizarea în plăcinte și gătit. Loquats sunt în sezon în lunile aprilie, mai și iunie. Fructele sunt recoltate atunci când sunt coapte, mai degrabă decât să le luați în timp ce sunt încă imature, deoarece nu coacă copacul.
Soiurile cultivate în mod comercial vin la îndemână, în timp ce cele plantate pentru uz individual pot da roade pe parcursul mai multor săptămâni. Florile albe sunt parfumate și pot adăuga încântare într-o grădină.
Folosirea Loquats
Fructele sunt în general plăcute crude. Acestea pot fi consumate de pe copac, cu tulpina scoasă.
Acestea pot fi tăiate și folosite într-o salată de fructe, sau le puteți prăji în sirop de lumină pentru a servi. Deoarece loquats conțin o mulțime de pectine, ele pot fi ușor făcute în gem sau conservă . Acestea pot fi coapte în plăcinte și tarte. Ele pot fi blancate, curățate, însămânțate și înghețate pentru utilizare ulterioară.
Ca și în cazul caisei, semințele au compuși de cianură și trebuie îndepărtați înainte de a folosi fructele în timpul gătitului. Dar semințele sunt folosite în Italia pentru a face lichior nespolino.
Fructele recoltate se vor menține timp de aproximativ 10 zile la temperatura camerei. Ele pot fi păstrate la depozitare la rece timp de 60 de zile, dar au o durată de depozitare de numai trei zile când sunt îndepărtate. Acestea nu trebuie depozitate în pungi de polietilenă, deoarece acestea schimbă aroma fructului.
Loquat Nutriție
Conținutul ridicat de pectină este o sursă de fibre dietetice insolubile, care este benefică pentru sănătatea intestinului. Fructele sunt, de asemenea, o sursă bună de vitamina A, oferind 51% din indemnizația zilnică recomandată la 100 de grame. Are cantități mai mici de potasiu, vitamine B și minerale. Cea mai mare parte a conținutului caloric este din carbohidrați.
Sursă:
Site-ul web al consumatorilor Eroski