Sapa de semințe de umplutură roșie, sau Mohnkranzerl aus Hefeteig

01 din 11

Puteți face aceste role!

Vrei să înveți cum să faci rolițe umplute care sunt la fel de frumoase ca cele din panificație și să guste mult mai bine? Apoi ați ajuns la locul potrivit. Aceste imagini și instrucțiuni pas-cu-pas aproape vă asigură succesul.

Du-te direct la reteta aici.

Faceți completarea

• 8 oz. semințe de mac (200 grame)
• 1/2 c. lapte (125 ml)
• 7 linguri. unt (100 grame)
• 7 linguri. zahăr (80 grame)
• 1/2 linguriță. extract de vanilie sau 1 lingura. zahăr de vanilie
• 1/8 linguriță. sare
• 1 lingura. rom
• 1 lingura. suc de lămâie
• 1/2 linguriță. proaspătă de lamaie
• 1/4 de linguriță. scorţişoară

Grind semințele de mac . Puteți folosi o "moară de semințe de mac" sau o mașină de măcinat, sau o puteți măcinați în mai multe variante într-un măcinător de cafea. Îndoițiți-le timp de 1 până la 2 minute sau până când acestea sunt crăpate și devin mai întunecate și uleioase.

Se amestecă semințele de mac și restul ingredientelor de umplutură (prin scorțișoară) într-o cratiță și se aduce la fiert. Gatiti, amestecand, timp de aproximativ 10 minute, apoi scoateti din caldura si raciti.

02 din 11

Aducerea aluatului

Aluatul este un aluat simplu, îmbogățit, alb, de drojdie. Rețetele germane solicită frecvent un "Pfund" de făină, care va face 12 până la 18 rulouri regulate sau 6 din aceste rulouri mari.

Faceți aluatul

• 4 1/4 c. făină totală (500 grame), plus mai mult pentru pulverizare
• 2 1/4 linguriță. drojdie instant (vezi nota *)
• 5 linguri. zahăr (60 grame)
• 1/4 de linguriță. sare
• 1/2 c. unt topit (110 grame)
• 1 c. lapte căprui (250 ml)
• 1 ou mare

* Drojdie de drojdie sau drojdie de pâine instant poate fi amestecată direct cu făina și alte ingrediente uscate. Dacă aveți drojdie regulată și uscată, amestecați-o cu o parte din laptele călduț și lăsați-o să stea 10 minute pentru a rehidrata. Se adaugă laptele cu ingrediente uscate și se procedează ca de obicei. Dacă doriți să utilizați drojdie proaspătă, utilizați o tort (20 - 30 de grame) și dizolvați-o în lapte înainte de amestecarea cu făina.

Se amestecă făina, drojdia instantă, zahăr și sare într-un castron. Se topește untul și laptele împreună, se răcește până la căldură.

Adăugați laptele, untul și oul la făină și lucrați (amestecați, apoi frământați) într-un aluat neted. Frământați timp de aproximativ 5 minute, apoi formați-l într-o minge, praf-l cu făină și lăsați-o să se odihnească timp de 30 de minute.

Se ridică destul de mult și nu are nevoie de frământare sau creștere după acest pas.

03 din 11

Împărțiți aluatul în douăsprezece bucăți

Folosesc un cuțit de bancă (văzută într-o imagine ulterioară) pentru a face reduceri decisive. Mai întâi, am tăiat aluatul pe jumătate, netezind fiecare jumătate puțin, apoi tăiat în jumătate iar fiecare trimestru în treimi. Acest lucru îmi dă 12 bucăți de aluat, toate în jur de 70 până la 80 de grame (fiecare 2 1/2 uncii) fiecare.

Îmi place, de asemenea, să le cântăresc și chiar să scoată piesele subponderale.

04 din 11

Rulați bucățile de aluat în dreptunghiuri

Formă de role împletite

Răsuciți fiecare piesă la aproximativ 2 cm până la 6 cm (5 cm pe 15 cm) pe o bancă de lucru ușor frezată, cu un bolț de rulare. Adăugați numai suficientă făină pentru a nu păstra aluatul. Puneți aproximativ 2 linguri de semințe de mac, umplând în jos centrul fiecăruia, pe lungime.

În acest stadiu, încălziți cuptorul la 400 ° F.

05 din 11

Strângeți aluatul închis în jurul umplerii

Îndoiți aluatul pe lungime în jurul umplerii și înșurubați-l pentru a forma o frânghie. Asigurați-vă că și capetele sunt închise.

06 din 11

Smooth aluat coarde

Rolați mai mult frânghia prin rotirea ușoară înainte și înapoi cu mâinile. De asemenea, veți alinia cusăturile pe care le-ați închis, deși nu vor dispărea complet. Acest lucru nu afectează produsul final.

Imaginea arată de asemenea răzuitorul plat sau spatulul pe care eu îl numesc un cuțit de bancă. Dispune de măsurători în centimetri pe capătul plat.

07 din 11

Twist Două coarde împreună

Rotiți două funii umplute împreună, apoi formați-vă într-un inel, forma finală. Puteți, de asemenea, să realizați panglici sau bobine și să le coaceți separat sau împreună într-o tort rotund pentru a face un tort de cafea. "Kreativität ist hier angesagt!" (foloseste-ti imaginatia!).

Repetați pentru a face șase rulouri. Așezați-le pe o foaie de copt (de asemenea, folosesc hârtie de pergament).

08 din 11

Rotiți Twist-ul într-o rolă

Îndoiți aluatul răsucite pentru a forma un cerc. Strângeți un capăt al unei coarde împreună cu capătul celui de-al doilea cablu.

09 din 11

Strângeți capătul împreună pentru a modela rola

Strângeți restul de capete și strângeți sub rola cât mai bine posibil. Unele rulouri se vor comporta mai bine decât altele.

Repetați pentru a face șase rulouri. Așezați-le pe o foaie de copt (de asemenea, folosesc hârtie de pergament).

10 din 11

Glaze-le cu Egg Yolk

Se amestecă un gălbenuș de ou cu o lingură de apă. Puneți rolele cu gălbenușul de ou și presărați-le cu câteva semințe de mac, dacă doriți. Puteți, de asemenea, să le presărați cu zahăr gros ("Hagelzucker" sau "Perlzuker"). Toate aceste lucruri fac pentru o prezentare drăguță.

11 din 11

Coaceți și servi rolele pline

Aceste role pot fi coapte imediat ce ați terminat formarea și decorarea lor. De aceea este o idee bună să preîncălziți cuptorul, așa cum este explicat în pasul 4. Dacă nu ați făcut-o încă, prin toate mijloacele, porniți cuptorul la 450 ° F acum și lăsați-l să se încălzească timp de câteva minute.

Coaceți aceste pretties timp de 25 până la 30 minute, dar răsturnați cuptorul la 350 ° F după 10 minute, astfel încât crustele să nu se înroșească. De asemenea, întoarceți tigaia pe jumătate, dacă se rumeneste neuniform.

Paste speciale

Este popular în Germania și Austria pentru a transforma aceste "coronițe" în "cuiburi" prin împingerea ușoară a unui ou pastele tare , fiert , colorat, în centrul fiecărei role în timp ce este încă fierbinte.