Top Rețete de semințe macră din Europa de Est

Sucurile de mac sunt extrem de populare în Europa de Est și apar în orice, de la alimente dulci și sărate. Pentru mulți est-europeni, în special polonezi, ucraineni, maghiari, ruși, lituanieni, slovaci, cehi și sloveni, semințele de mac sunt un simbol al bogăției, semințele mici reprezentând monede. Ele se remarcă proeminent în perioada de Craciun și Anul Nou, exprimând speranța de prosperitate în anul care vine.

Persoanele est-europene doresc să presară semințe întregi pe pâine, roșii și biscuiți și în pansamente de salată, dar, de cele mai multe ori, sunt măcinate sau zdrobite pentru a-și elibera aroma într-un măcinător special sau într-un castron cu un instrument cunoscut sub numele de makutra în Polonia, și utilizate în produse de patiserie sau cu taitei unt.

Probabil cele mai populare produse de patiserie sunt roșiile de mac , cunoscute și sub denumirea de strudel de mac și cunoscute în mod diferit ca makowiec în Polonia, mákos bejgli în Ungaria, bulovyki makom în Rusia, makový závin în Republica Cehă, makovník în Slovacia, aguonų vyniotinis în Lituania , makovnjača în Croația și ruladă cu mac sau ruladă cu nuci în România. Macul de semințe de mac este un desert indispensabil pentru vacanțe, în special pentru Crăciun și Paște.

Mulți est-europeni cresc varietatea orientală a macului cunoscut sub numele de Papaver somniferum în grădinile lor organice (fără pesticide sau erbicide) cu intenția specifică de a recolta semințele din semințele uscate sau capsulele uscate. Testul de a ști dacă podul este gata este să-l scuture. Dacă se pot auzi semințele, sunt gata.

Umplutura de conserve de mac este disponibila pe pietele din Europa de Est, dar cea mai buna aroma este obtinuta prin slefuirea propriu-zisa intr-o masina speciala pentru seminte de mac. Încercați una dintre aceste rețete de mac.

• 01 din 07

  Macină de sămânță macră

  Persoanele est-europene doresc să presară semințe întregi pe pâine, roșii și biscuiți și în pansamente de salată, dar, de cele mai multe ori, sunt măcinate sau zdrobite pentru a-și elibera aroma într-un măcinător special sau mortar și pistil și utilizate în produse de patiserie sau untul tăiat. Probabil cea mai populară utilizare este în produse de patiserie cunoscute sub numele de roșii de mac sau semințe de mac.
  
  Înainte de a începe, asigurați-vă că aveți instrumentele potrivite pentru a lucra cu semințe de mac. Modelele vechi de modelare a mămăligilor sunt cele mai bune pentru a transforma semințele de mac în pasta necesară pentru atât de multe rețete est-europene. Cele mai multe mașini electrice de șlefuit de semințe nu fac trucul de eliberare a uleiurilor din semințele de mac așa cum face o moară manuală.

• 02 din 07

  Suc de mac roșii sau rețete strudel semințe de mac

  Sucul de mac sau semințele de mac sunt populare în multe țări slave și balcanice. În Polonia, este cunoscut ca makowiec , în timp ce în Ungaria este cunoscut ca mákos beigli . În Croația, se numește makovnjaca , slovacii spun makovník , iar lituanienii îl numesc piragas su aguonomis . Acest desert, care este popular în perioada de Crăciun și pentru alte sărbători, se face prin rularea unei aluaturi dulci cu drojdie în jurul păstăii de mac, care poate sau nu să conțină stafide. Unele rețete fac apel la o glazură plană pe partea de sus, în timp ce altele sunt servite simplu. Și pentru cei care nu pot să mănânce făină de grâu, aici este o rețetă de roșii cu maculă fără gluten .

• 03 din 07

  Suc de mac și rețete de nuci

  Tăblițele cu mac roșii sunt de obicei una dintre mâncărurile tradiționale servite pentru cina slavei de Crăciun, cum ar fi wigilia poloneză . Rețetele variază în funcție de regiune și de țară. Unii adaugă fructe cu coajă lemnoasă, coaja de portocale confiate sau stafide, dar un lucru care pare să rămână constant este faptul că se folosesc taitei de casă . Acest fel de mâncare este de multe ori un substitut pentru kutia (budinca de budincă de grâu, vezi mai jos). În poloneză, semințele de mac cu fidea se numește kluski z makiem, iar slovacii o numesc rezance s makom .

• 04 din 07

  Semințe de mac și rețete de pâine

  Bilele de pâine cu drojdii cunoscute în mod diferit ca bobalki, bobalky, babalki și babalky sunt bile de aluat coapte. Acestea pot fi servite dulce cu semințe de mac și miere de pământ, sau savuroase cu varză și ceapă. Ele sunt preferate pentru cina cina, carpato-rusina si ucrainiana si in timpul Postului Mare, dar aceste bile usoare si aerisite de aluat sunt delicioase in orice moment al anului.

• 05 din 07

  Suc de mac de gătit Retete de budinca de grau

  Kutia Wigilijna sau budinca de grau de Craciun, compusa din grau intreg sau crapat (orez pentru aristocratie!), Miere si nuci (si uneori stafide, mac si crema) este de obicei primul curs servit la cina polonez de Craciun cunoscut sub numele de wigilia .
  
  Există sute de variante pentru kutia și există în alte culturi, inclusiv Rusia, Ucraina, Lituania și Slovacia. În Serbia, se numește koljivo , în România coliva , în Bulgaria kolivo , în Grecia kollyva , în Kahmieh în Orientul Mijlociu, în Armenia anoushabour și în engleză veche). Nu toate budincile de grâu gătite, totuși, conțin semințe de mac.

• 06 din 07

  Tort de semințe de mac / rețete de pâine dulce

  Semințele de mac, fie împăiate într-o pastă și îndulcită, fie lăsate întregi, își găsesc drumul în multe prăjituri și pâine dulce.

  • Cehă Bábovka sau Máku Kávový Dort
  • Rețete de brânză din semințe de mac roșii
  • Preclurska slovenă Rețetă Gibanica

• 07 din 07

  Seminte de mac

  Dar cum a ajuns această arome, recoltate din capsulele de semințe maturate și uscate ale plantei cunoscute ca macul oriental sau macul de opiu în Europa? Mai întâi de toate, trebuie clarificat faptul că acest condiment nu este narcotic, deoarece opiul se găsește în păstăi și nu în semințe. Și pod uscat a pierdut oricare dintre proprietățile sale de opiacee cu mult înainte de recoltarea semințelor.

  Cultivarea semințelor macabe datează la 1.400 î.Hr. în Creta. Egiptenii timpurii au presat semințele într-un ulei de gătit, iar vechii romani i-au amestecat cu vin și miere pentru sportivii olimpici și pentru uz casnic.

  Torturile de miere cu mac se datorează secolului I d.Hr. și, datorită cruciadelor și comerțului cu condimente, semințele de mac au ajuns în Europa și au devenit o răspândire populară în Evul Mediu.
  
  Știați că există aproximativ 900.000 de semințe de mac în 1 lire? Aceste semințe rotunde, negre sunt, de fapt, în formă de rinichi și ardezie de culoare albastră. Ei au o aromă de nuci, mai ales atunci când se toastă. În plus față de soiul albastru, există semințe de mac alb, dar ele sunt în general folosite în India.