Acest cult colorat, cremoasă de zmeură este atât de delicios încât veți dori să lingați castronul după ce ați făcut-o. Poate fi făcut cu fructe proaspete sau congelate și necesită doar 4 ingrediente și 40 de minute din timpul tău.
Cuplați-l cu ciocolată neagră sau ghimbare clare pentru un desert delicios decadent.
Ce ai nevoie
- 1 zmeură de pint (proaspătă sau 1 1/2 pini congelate)
- 1/2 ceasca zahar
- 2
- ouă (bătut)
Cum se face
- Dacă folosiți zmeura înghețată, măsurați-le în timp ce încă sunt înghețate, apoi lăsați-le să se dezghețe la temperatura camerei.
- Puneți boabele într-o oală la căldură scăzută și gătiți timp de 5 până la 10 minute, amestecând, până când își eliberează sucul. Apăsați fructul care se fierbe pe părțile laterale ale vasului cu spatele unei linguri pentru a elibera și mai mult suc.
- Se toarnă sucul de zmeură și celuloză într-o sită sau într-o moară de alimente. Dacă folosiți o sită, frecați sucul și cât mai mult din pastă, după cum puteți, folosind spatele unei linguri de lemn (ceea ce nu doriți să frecați prin semințe). Bine, dacă nu 100% din pulpă trece prin sită.
- Dacă utilizați o moară de alimente, potriviți-o cu discul care are cele mai mici găuri. Rețineți că, deoarece semințele de zmeură sunt mici, câteva dintre ele probabil vor reuși să treacă prin moară. Dacă vă deranjează acest lucru, utilizați în schimb o sită.
- Transferați sucul și orice pulpă în partea superioară a cazanului dublu sau într-un vas suficient de mare pentru a fi așezat pe un vas care conține un centimetru sau două de apă de fierbere (doriți ca aceeași cantitate de apă în partea de jos a cazanul dublu, dacă este folosit).
- Se adaugă celelalte ingrediente și se amestecă continuu până când coagul începe să se îngroașe și poate să acopere spatele unei linguri de lemn. Acest lucru va dura 20-30 de minute.
Sfaturi: amestecarea este în mod constant importantă: dacă nu veți ajunge în bucăți mici de ouă gătite în coussa de zmeură. De asemenea, dacă nu ați făcut niciodată coaja de fructe înainte, este util să știți că cheagul nu va fi complet îngroșat la consistența de budincă moale pe care o doriți în timp ce este încă caldă. - Turnați cheagul în borcane mici, curate. Cojile de fructe neacoperite vor păstra numai în frigider timp de 1 până la 2 săptămâni. Pentru depozitare mai lungă, procesați borcane de 1/4 sau 1/2 pint de caș de zmeură într-o baie de apă fierbinte timp de 15 minute.
Acestea se vor păstra la frigider timp de 3 luni până se deschid (după deschidere, acestea vor dura doar 1-2 săptămâni). Suprafața brânzei în borcane sigilate se poate întuneca ușor dacă este păstrată mai mult de o lună, dar aceasta este o preocupare estetică, nu un pericol pentru sănătate. Zăcătoarea de zmeura poate fi de asemenea înghețată timp de până la 1 an.
Utilizați cașul de zmeură pentru a transforma deserturile obișnuite în ceva luxos.
Umpleți torturile sau cookie-urile sandwich cu el, serviți-l cu orice aromă de ciocolată sau lingurați-o cu fructe proaspete.
Variație: Blackberry Curd
Urmați rețeta pentru caș de zmeură, dar adăugați sucul și coaja de 1 lămâie la fructe de pădure, în primul pas când gătiți fructele pentru a elibera sucul.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 26 |
| Grăsime totală | 0 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 17 mg |
| Sodiu | 7 mg |
| Carbohidrați | 5 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 1 g |