Fripturile de mignon filetate se servesc cu un sos de tort de usturoi, îmbogățit cu șunți, vin și smântână. Aveți gata să faceți totul și puteți avea acest lucru pe masă în aproximativ 20 de minute.
Ce ai nevoie
- 4 6 uncii de carne de vită (
- filet mignon , grosime 1-1 / 2 inci)
- 1 lingurita
- sos Worcestershire
- 1/2 linguriță
- sare cușer
- 1/4 linguriță netedă netedă
- piper
- 1 unt de lingură
- 1/4 ceasca fin tocata
- eșalotă
- 2 cuișoare mari
- usturoi , tocat
- 1/3 cană de vin roșu
- 1/2 ceasca de carne de vita
- 1/2 cana cremă greu sau biciuitoare
- 2 lingurite Dijon
- muştar
- Pentru Garnitură:
- Toiagul ars
Cum se face
Se toarna sosul Worcestershire pe ambele fețe ale fripturilor de mignon filetate uniform, apoi se presară cu sare și piper.
Încălziți o tigaie mare deasupra căldurii până se încălzește foarte mult, dar nu fumați. Adăugați 1 lingură de unt și vârtej pentru a acoperi vasul. Fidează friptura de 3 până la 5 minute pe o parte, apoi întoarce-o și gătește încă 3 până la 5 minute pe partea cealaltă spre o rară medie. (Întoarceți o singură dată.) Scoateți fripturile de mignon și mențineți-le cald.
La aceeași tigaie netedă, adăugați ceapa și usturoiul, amestecând timp de 30 de secunde. Se toarnă cu grijă vinul și se amestecă, răzuindu-se bucățile rumenite din fund, aproximativ 2 minute. Se adaugă bulion și se aduce la fierbere lentă. Gatiti timp de 3 minute, apoi adaugati crema grea si gatiti pana cand sosul incepe sa se ingroase, timp de 3-5 minute. Porniți în muștar Dijon până când este netedă. Întoarceți fripturile în tigaie, întoarceți-le pentru a acoperi ambele părți cu sos și încălziți 1 minut.
Serviți sosul de tigaie pe fripturi calde de mignon și presărați cu arpagic tocată.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 494 |
| Grăsime totală | 22 g |
| Grăsime saturată | 10 g |
| Grasime nesaturata | 9 g |
| Colesterol | 160 mg |
| Sodiu | 544 mg |
| Carbohidrați | 16 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 53 g |