Scorțișoară de scorțișoară, cremă de scorțișoară și ciocolată neagră. După un gust din acestea, nu vă puteți întoarce niciodată la trufe de ciocolată netedă! Încercați-le și vedeți cât de ușor este să faci trufe gourmet acasă.
Ca o alternativă la rularea lor în cacao, le puteți încerca să le înmuiți în ciocolată și să le topiți cu o bomboană roșie sau altă scorțișoară de scorțișoară.
Ce ai nevoie
- 2/3 cremă de ceai (greu)
- 12 oz de ciocolată (întuneric, tocat)
- 2 bastoane de scorțișoară
- 2 linguri de unt (nesărate, la temperatura camerei)
- 1/8 linguriță de sare
- 1/3 cana de cacao (sau pulbere)
- 1 lingurita de scortisoara (sol)
Cum se face
1. Puneți ciocolata tăiată într-un castron mare și lăsați-o deoparte.
2. Combinați bețișoarele de scorțișoară cu cremă într-o cratiță medie mică pe foc mediu și aduceți cremă la foc. Odată fierbeți, scoateți tigaia din căldură și acoperiți-o cu un capac. Lăsați-o să stea 30 de minute pentru a absorbi aromele.
3. După 30 de minute, scoateți capacul, întoarceți tigaia la căldură și aduceți cremă la o temperatură încă o dată.
Se toarnă crema fierbinte printr-un filtru de plasă fin în castronul de ciocolată, împingând bastoanele de scorțișoară.
4 . Lăsați cremă și ciocolată fierbinte să stea un minut pentru a înmuia ciocolata, apoi amestecați ușor amestecul până ce ciocolata se topește și amestecul este complet neted. Adăugați untul și sarea de la temperatura camerei și împingeți-le înăuntru. Aceasta este ganachea ta.
5. Acoperiți ganachele cu învelișul agățat, plasând învelișul agățat direct deasupra ganachei, astfel încât să nu fie expus la aer. Răciți ganache-ul până când acesta este suficient de ferm pentru a scoate, dar nu și pentru rocă, aproximativ 45-60 de minute.
6. Se amestecă pudra de cacao și scorțișoară într-un castron puțin adânc. Puneți mâinile cu pudră de cacao. Scoateți lingurițe de ganache și rolați-le între mâini pentru a le face rotunde, adăugând mai multă pudră de cacao, după cum este necesar, pentru a nu le mai lipi de palme. Puneți trufele pe o foaie de copt acoperită cu pergament sau hârtie cerată.
7. Păstrați Trufele de scorțișoară într-un container etanș pentru o perioadă de până la o săptămână. Acestea se servesc cel mai bine la temperatura camerei atunci când aroma și textura lor sunt cele mai bune.
Click aici pentru a vedea toate rețetele trufei!
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 158 |
| Grăsime totală | 11 g |
| Grăsime saturată | 7 g |
| Grasime nesaturata | 3 g |
| Colesterol | 13 mg |
| Sodiu | 39 mg |
| Carbohidrați | 12 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 2 g |