Varza la grătar poate părea un pic ciudat pentru oameni. Foarte ciudat pentru unii. Cu toate acestea, vă putem asigura că puteți - și ar trebui! După puțin timp de o flacără fierbinte, varza are o dulce minunată, preia margini crocante înnegrite și devine ușor înmoaie, în timp ce încăpățânat se ține pe textura crocantă.
Ne place acest varza Napa la gratar, dar, de asemenea, a se vedea cum sa gratarati mai multe legume - atat vinetele asteptate cat si fascia mai fascinanta - cu acest ghid .
Ce ai nevoie
- 1 cap verde, Savoy sau Napa varza
- 2 linguri ulei de măsline (sau alt ulei de gătit)
- Sare de mare dulce (sau gust)
Cum se face
- Încălziți un grătar de gaz sau de cărbune la căldură (ar trebui să aveți posibilitatea să ne țineți mâna cu un centimetru peste grătarul de gătit timp de doar 1 până la 2 secunde, înainte de al scoate de pe căldură).
- În timp ce grătarul se încălzește, tăiați varza, îndepărtați frunzele exterioare deteriorate și tăiați orice tulpină rumenită sau în exces încă atașată la cap, dar lăsând miezul central intact. Tăiați varza în 8 pene, având grijă să păstrați un pic de miez în fiecare pană de varză, deoarece aceasta va ține împreună cele trei picioare (cel puțin oarecum).
- Pentru a ușura manevrarea și pentru a vă asigura că frunzele nu se prăbușesc și că în flăcări, după ce se află pe grătar, puneți fiecare pensetă de varză pe un biliard protejat împotriva grillului. Se spală ușor varza cu ulei de măsline și se presară cu sare.
- Setați panzele de varză îmbibate pe grătar fierbinte și gătiți până când marginile sunt înnegrite și crocante și centrul pensulelor de varză este cald, întorcând culoarea pe toate laturile, de la 10 la 15 minute. Pentru mai mult varză oferită, acoperiți grătarul în timpul gătitului.
- Serviți varza la gratar la cald, la cald sau la temperatura camerei. Poți să-i lași pe oameni să-și sfărîme propriile varză dacă vrei, dar mi se pare un pic mai amabil să iau frigărele fierbinți pentru oameni!
Variații
- Îndepărtați panzele de la frigărui și tăiați-le înainte de a le servi mai mult ca o salată, dând-o cu un vinaigret (această feta vinaigrette este frumoasă).
- Sprinkle cu brânză rasă în timp ce varza la gratar este încă fierbinte, astfel încât brânza se topește în ea un Gouda puțin timp în vârstă sau cheddar sunt ambele alegeri foarte frumos pentru asta.
- Periați cu ulei aromat înainte de servire; uleiul de măsline de lamaie este frumos, dar un ulei de chile fierbinte sau ulei de susan prăjit adaugă și mai multă lovitură.
- Adăugați o presă de chimen măcinat sau alt condiment de pământ (amestecul de condimente cald numit garam masala este și o alegere bună) la uleiul pe care îl utilizați pentru a peria varza la pasul 3.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 36 |
| Grăsime totală | 3 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 43 mg |
| Carbohidrați | 1 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 0 g |