01 din 06
Efectuarea de burgeri umplute
Leah Maroney Cu acești burgeri, secretul este înăuntru. Prin umplutura cu patch-uri de burger cu totul, de la brânză și șuncă până la ciuperci și ceapă, puteți face un burger delicios, care va impresiona pe oricine.
Trucul aici este de a face două patties foarte subțire, locul umplutura pe unul și de top cu un alt patty. Dacă se formează bine, folosind o carne de pământ de bună calitate și grilată până la perfecțiune, nu veți avea probleme cu aceste burgeri perfecți.
Ce vei avea nevoie:
- Carne de pământ care nu este prea slabă
- O bună spatulă
- Un grătar cu combustibil
- Burger ingrediente de umplutură
02 din 06
Alegerea carnei
Leah Maroney Secretul real al burgerilor umpluți folosește tipul de carne de pământ. Aveți nevoie de ceva care să se țină bine pe grătar. Alegeți carnea de vită 80/20. Carnea slabă tind să se usuce și să se prăbușească pe grătar. Puteți folosi alte tipuri de carne, dar folosind pui măcinat sau curcan, pentru că această metodă poate fi dificil de manevrat și se poate desprinde ușor.
Cu siguranță puteți folosi carne amestecată. Încercați să combinați carnea de vită cu carne de porc sau miel pentru a produce o mâncare mai bogată.
În ceea ce privește porțiunile, o jumătate de kilogram de carne de pământ vă va oferi trei plăcuțe.
Împărțiți carnea în două ori mai multe părți egale cu numărul de patch-uri pe care le faceți (aproximativ 1/6 dintr-o jumătate de kilogram). Faceți tot posibilul pentru a face porțiunile cât mai egale.
03 din 06
Formarea patch-urilor
Leah Maroney Odată ce carnea este divizată, formați aceste porții în bucăți. Fiecare patty ar trebui să fie presat subțire (nu prea subțire sau se vor rupe) și aproximativ mărimea chiflelor pe care le veți folosi. Puteți să le pregătiți pe o placă de tuns mare, astfel încât să nu trebuiască să vă ocupați prea mult de patch-uri.
Atunci când faci patties vrei o jantă în jurul marginea. Acest lucru face spațiu pentru umplutură și vă ajută să le sigilați închise o dată umplute.
04 din 06
Umplerea Burgers
Leah Maroney Acum este timpul pentru umplutură. Dacă utilizați o altă carne, cum ar fi șuncă, asigurați-vă că ați preparat-o mai întâi. Gatiti si ceapa si ciupercile, inainte de a le folosi ca umplutura. Doriți ca umplutura dvs. să fi fost gătită înainte, pentru că, în caz contrar, carnea va fi arsă înainte de prepararea umpluturii. De asemenea, ceapa și ciupercile eliberează o cantitate mare de apă în timpul gătitului, iar acest lucru vă va distruge burgeri umpluți, astfel încât să gatiți totul în jos și să-l dați complet înaintea să-l împachetați în burgeri.
Așezați umplutura pe jumătate de pat. Cantitatea de umplutură pe care o puneți în fiecare pat este de aproximativ 2 până la 3 linguri. Amintiți-vă că va trebui să sigilați aceste lucruri fără a le sparge la cusături.
05 din 06
Etanșarea chiloților
Leah Maroney Cu umplutura pe jumătate de patties, acum este timpul să le sigileze. Așezați plăcuțele fără umplutură pe cele umplute. Pentru a ușura ridicarea acestor patade de pe placă, încercați să folosiți o spatulă subțire. Acest lucru vă va ajuta să păstrați paturile bine modelate.
Acum, lucrați în jurul margini de patuturi umplute sigilându-le închise. Dacă nu, patch-urile se pot desprinde pe grătar sau se poate scurge brânza, făcându-vă o grămadă de grătar.
06 din 06
Gratindu-se cu Burgerii
Leah Maroney Acum e timpul să-ți spargi burgerii. Vreți un foc foarte fierbinte, dar amintiți-vă că burgeri umpluți tind să fie destul de gros și va dura mai mult pentru a găti decât patch-uri regulate burger. De asemenea, amintiți-vă că aceste patties pot fi mai delicate decât burgeri neinfecți, așa că aveți grijă. O spatulă bună și lată este o necesitate.
Așezați patatele pe grătarul fierbinte și lăsați-le să se gătească până când părțile se încep să devină maro. Nu doriți să răsturnați aceste burgeri de mai multe ori, așa că faceți o parte pregătită înainte de a le întoarce.
Când părțile laterale ale pensulelor sunt complet maronii, începeți să verificați dacă nu sunteți de acord. Aceste patty ar trebui să fie ferme până când sunt fierte în mod corespunzător și să se citească 165 grade F (74 grade C) prin mijloc. Deoarece umplutura a intrat în contact cu carnea brută, este la fel de important ca aceasta să fie încălzită la aceeași temperatură.
După ce ați terminat, scoateți-l din grătar, lăsați-l să se odihnească timp de aproximativ 5 minute și aruncați-i într-o grămadă cu toppingurile preferate și bucurați-vă.