Această tradiție mexicană este mult mai mult decât o masă
La nivelul său cel mai de bază, Carne Asada este o friptura marinată și grilată, subțire subțire și servită pe tortilla sau utilizată ca ingredient într-o gamă largă de feluri de mâncare. Metoda de bază este de a marina cele mai multe tipuri de carne de vită într-o marinată pe bază de calcar. Grătați-l peste un incendiu fierbinte, de preferință cărbune, și apoi tăiați în benzi subțiri peste granulație. Dar este mult mai mult pentru această "carne de vită la grătar" decât pentru asta.
Tradiție : În Mexic și în America de Sud-Vest, veți descoperi că Carne Asada a devenit echivalentul spaniol modern al grătarului.
Vreau să spun asta în sensul partidului cuvântului. În mod tradițional, o groapă mare de foc este folosită pentru a pregăti această petrecere și un simplu grătar de cărbune funcționează cel mai bine. Deoarece carnea este gătită la căldură directă, nu veți avea nevoie de un capac. Tăierea de carne de vită pe care o folosiți nu trebuie să fie fantezie. În mod tradițional, Carne Asada este fabricat din friptura Skirt . Doriți o tăietură aromatizantă care nu trebuie să fie licitată, deci dacă nu puteți obține o friptura de friptură cu o friptură de sânge , cu carne de porc sau cu briză tăiată, tăiată în fripturi groase de 1 cm și apoi din nou în benzi subțiri . Dacă sunteți de planificare un partid mare și doriți să aveți o mulțime pentru toată lumea planul de până la un kilogram de carne pe persoană. Desigur, dacă aveți o mulțime de feluri de mâncare, apoi tăiați carnea.
Marinada : Marinarea nu este absolut necesară, dar va adăuga aromă și sensibilitate la carnea dumneavoastră și este cu siguranță recomandată. O marinadă bună pentru Carne Asada va avea o mulțime de suc de lămâie, usturoi, ceapă și piper negru.
Desigur, și alte sucuri de fructe funcționează excelent, în special papaya, care este un puternic adjuvant natural. Puteți adăuga ardei fierbinți la marinadă, dacă doriți, dar aveți grijă să nu depășiți puterea de carne și să o faceți prea fierbinte pentru a se descurca. Nu adăugați sare la marinada ta.
Se condimentează : În mod ideal, carnea trebuie fiartă la focul de cărbune.
În mod tradițional mesquite este folosit, sau curs. Asamblarea lemnului într-o cutie de fumat va ajuta, dar nimic nu bate aroma autentică a unui incendiu real. Când vă pregătiți să grăbiți, veți dori să aveți sare la îndemână. Utilizați o sare grosieră și adăugați puțin chimen, usturoi pulverizat, praf de chili și orice altceva doriți. Agitați-o împreună și păstrați-o la îndemână.
Gratar: Gratarul trebuie să fie foarte fierbinte înainte de a începe gătitul. Așezați carnea pe grătar și atunci când sucurile încep să se ridice la suprafață, se presară cu sare. Când sarea lichefiază pe suprafață, întoarceți carnea și repetați-o. Acest anotimp mănâncă carnea în timp ce gătește. Carne Asada ar trebui să fie pe partea sărată, dar asta nu înseamnă că trebuie să adăugați o sumă excesivă. Această sărare este, de asemenea, motivul pentru care nu doriți să folosiți o marinadă cu sare și este cheia pentru ceea ce face ca Carne Asada să aibă un gust atât de bun.
În mod tradițional, Carne Asada este gătit la bine . Majoritatea oamenilor care nu au crescut să mănânce acest fel de fel de mâncare ar putea găsi că un pic greu de înghițit, așa că de obicei lucrez spre mediu. Odată ce aveți carnea la gratar la perfecțiune, veți dori să o luați direct la o sculptură de bord. Taiați carnea peste grâu cu un cuțit ascuțit. Piesele ar trebui să fie benzi subțiri.
Păstrați carnea caldă într-o oală grea cu un capac. Nu este nevoie să adăugați căldură, dar doriți să țineți în căldura pe care o aveți.
Servirea : serviți cu tortilla caldă și orice fixare preferați. Un bun taco Carne Asada ar fi completat cu salsa, ceapa rosie tocata, guacamole, sare si varza. Acum e un taco. Dacă aveți resturi, faceți enchiladas a doua zi. Oh, și servi cu o mulțime de băutură rece preferată.