Fapt: Toate bucătăriile din Asia de Sud-Est au fost influențate de chinezi în una sau mai multe moduri.
Fapt: gătitul vietnamez cu arome dulci, picante, sărate, acre și amare este puternic influențat de filozofia Wu Xing, cu fiecare aromă care corespunde cu pământul, metalul, apa, lemnul și focul, respectiv cele Cinci Elemente.
Numai din cele două fapte, este ușor să descoperiți cât de multă bucătărie chinezească a influențat gătitul vietnamez.
Când vine vorba de orezul prăjit, există o diferență între orezul prăjit chinez și vietnamez? Da este. Orezul prajit vietnamez are arome mai blânde din cauza condimentelor.
În această rețetă, dulceața lapului cheong (cârnați uscați, grași din chineză) și carnea de porc la grătar și sosirea sosului de pește sunt echilibrate de un pic de suc de lămâie.
Ce ai nevoie
- 2 linguri ulei de arahide
- 2 ouă (bătută cu o cremă de sos de pește)
- 1 tulpină
- Lemongrass (numai porție albă) (tocat fin)
- 2 cuișori usturoi (tocat)
- 2 căpșuni (tocate fin)
- 1/4 cana de morcov (tocat)
- 1/4 ceasca de mazare dulce (dacă se utilizează congelat, dezghețat complet)
- 1 lap cheong (felii subțiri)
- 1/2 ceașcă de porc la grătar (benzi subțiri)
- 3 cesti de orez (rece fierte
- iasomie sau alte orez cu bob lung
- (citit
- de ce nu puteți folosi orez nou gătit
- ), frecată pentru a separa boabele)
- liniuță
- sos de pește (la gust)
- 1/2 suc de lingură de lămâie (suc de un sfert de var)
- 1/2 ceasca de cilantru (sau busuioc de lămâie sau menta, pentru a decora)
Cum se face
- Se încălzește uleiul de arahide într-o tigaie sau o tigaie.
- Se toarnă ouăle bătute. Gatiti-va, desteaptati adesea, doar pana la setare. Scoateți-le și transferați-le la o placă de tăiere.
- Pe foc mediu, se toarna lemongrass, usturoi și șobolani până când se înmoaie și aroma.
- Răciți căldura, adăugați morcovul tăiat și mazărea dulce și amestecați pâinea timp de jumătate de minut.
- Adăugați cheongul cu lapte și felii de porc la grătar. Se amestecă timp de un minut.
- Adăugați orezul. Se toarnă aproximativ o linguriță de sos de pește. Se amestecă pâinea până se încălzește orezul. Opriți căldura.
- Rulați oul ca un trabuc și tăiați în felii subțiri. Adăugați la orez. Arunca.
- Strângeți sfera de var peste orezul prăjit. Aruncați de câteva ori.
- Serviți fierbinte garnisite cu cilantru, busuioc de lămâie sau menta sau toate cele trei.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 813 |
| Grăsime totală | 14 g |
| Grăsime saturată | 4 g |
| Grasime nesaturata | 6 g |
| Colesterol | 43 mg |
| Sodiu | 78 mg |
| Carbohidrați | 143 g |
| Fibre dietetice | 6 g |
| Proteină | 28 g |