Această tocană de pui este acoperită cu găluște ușor de pufos. Găluștele, gătite pe partea superioară a găinilor, devin moi și pufoase, cu o textura asemănătoare cu biscuitul. Congelatele de păsări de curte și unele pătrunjeluri tocate adaugă aroma și culoarea gălucilor.
Serviți această tocană ușoară și delicioasă de pui cu o salată rătăcită pentru o cină satisfăcătoare.
Pentru găluște fără ouă, utilizați această rețetă cu adăugarea de condimente păsări de curte și patrunjel.
Ce ai nevoie
- 1 pui (aproximativ 5 lire)
- 2 linguri unt
- 2 linguri de ulei de măsline
- 4 cesti de apa
- 1 țelină cu coaste (cubulețe)
- 1/2 ceapă ceapă (tocată)
- 1 cățel de usturoi (tocat)
- 1/2 linguriță cimbru (uscat)
- 1 lingurita de patrunjel (uscata)
- 1 frunză de dafin
- 1 lingurita de sare condimentata
- 1/2 lingurita de piper
- 3 linguri de făină universală
- Pentru găluște:
- 1 ceașcă de făină (4 1/2 uncii)
- 1 lingurita de praf de copt
- 1/2 linguriță de păsări de curte
- 1/2 linguriță de sare
- 1 lingura de scurtare
- 1 lingurita de patrunjel (tocat)
- 1 ou mare
- 3 linguri de lapte
Cum se face
- Se topește untul cu uleiul de măsline într-un cuptor sau depozit olandez la foc mediu.
- Se adaugă bucățile de pui și maro pe toate laturile amestecului de unt și ulei de măsline.
- Adăugați apă, țelină, ceapă, usturoi, cimbru, patrunjel, frunze de dafin, sare condimentată și piper. Acoperiți și aduceți la fiert; fierbeti timp de 1 pana la 2 ore sau pana cand carnea de pui este licitata.
- Scoateți bucățile de pui din vas. Scoateți carnea din oase; tăiați și întoarceți carnea în oală.
- Puneți făina într-un castron mic sau în ceașcă; amestecați în suficientă apă rece pentru a obține o pastă netedă. Adăugați pasta de făină la tocană fierbinte, amestecând până când se îngroațește.
galuste
- Într-un castron, combinați 1 ceașcă de făină, praf de copt, condimente de păsări de curte și sare; amestecați bine.
- Tăiați scurgerea în amestec de făină; adăugați 1 lingură de patrunjel măcinat.
- Într-un castron separat, amestecați împreună ouă și lapte; se adaugă amestecul uscat și se amestecă cu furculita până se amestecă bine.
- Gătiți găluște cu lingurițe pe bucăți de pui. Acoperiți și aburiți timp de 10 minute sau până când găluștele sunt pufoase și făcute în interior.
Variații
Adăugați 1 linguriță de ardei proaspăt tăiat la găluște împreună cu patrunjelul.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 1848 |
| Grăsime totală | 105 g |
| Grăsime saturată | 30 g |
| Grasime nesaturata | 44 g |
| Colesterol | 717 mg |
| Sodiu | 2,193 mg |
| Carbohidrați | 52 g |
| Fibre dietetice | 6 g |
| Proteină | 165 g |