Nimic nu este destul de mult ca gemul de slănină. Să fim reali, aceasta este forma comestibilă a crack-ului. Dulceața și bunătatea sărată provine din slăbirea lentă a baconului și apoi gătitul cu zahăr brun, ceapă caramelizată și oțet de vin roșu până se dezvoltă un gem gros și ciudat. Adăugați niște ricotta proaspătă, parmezanul de nucă și varza crocantă de bruxel și aveți un sandwich serios pe mâini.
Ce ai nevoie
- 3 oz. Ricotta (Salvatore)
- 1/4 cana Varză de Bruxelles (înjumătățită + de-stemmed)
- 1 lingura. ulei de slănină
- sare si piper
- 2 linguri. Bacon Jam (rețeta face mai mult pentru că ne credeți, veți dori mai mult)
- 1 lingură de bacon tocată
- 2 cepe mari, tocate marunt
- 1/2 ceasca zahar brun
- 1/2 oțet de vin roșu
- 1/4 linguri. pudra de chili
- un ardei dulce de cayenne
- o stropire de cafea
- sare si piper
- 1 lingura. Parmesan Reggiano
- 2 paturi Unt sarat (Suntem obsedati de Kriemhild)
- 2 felii de Rosemary Focaccia
Cum se face
- Începeți prin a face gemul de slănină. Într-o tigaie medie de saute, gatiti baconul la foc mediu până când grăsimea a fost roșie și slănina este clară.
- Îndepărtați slănina gătită în timp ce lăsați grăsimea de slănină în tigaie. Adăugați ceapa și saute până se caramelizează.
- Adăugați șuncă crocantă tăiată înapoi la ceapă și amestecați în zahăr brun. Se adaugă oțet, pulbere de chili, piper de cayenne, cafea și sare și piper și se fierbe la foc mic timp de aproximativ 45 de minute până se formează un blocaj gros. Scoateți din căldură și lăsați-l deoparte.
- Se mănâncă germenii de bruxel. Adăugați grăsimea de slănină la o tigaie fierbinte și adăugați varza de bruxelă înjumătățită. Acoperiți și lăsați lăstarii să rupă în exterior. După câteva minute, odată ce sunt rumenite în exterior și devin moi în mijloc, dați-i o mișcare și lăsați partea rotunjită să facă parte din acea acțiune de rumenire. Scoateți din căldură și lăsați-l deoparte.
- Asamblați sandwich-ul. Adăugați jumătate de ricotă pe o parte a pâinii și de sus cu gem de slănină, germeni de bruxel și ricotă. Se adaugă restul de ricotta la o altă felie de pâine și se închide sandwich-ul. Utizați exteriorul și lăsați-l deoparte.
- Într-o tigaie de mărime medie, se adaugă sandwich-ul cu unt și se lasă bucătăria pentru câteva minute până când maro auriu este în afară și tot cald și gooey în mijloc. Îndepărtați-vă de căldură și lăsați-o să stea pentru un minut înainte de servire.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 4821 |
| Grăsime totală | 386 g |
| Grăsime saturată | 184 g |
| Grasime nesaturata | 141 g |
| Colesterol | 1,053 mg |
| Sodiu | 8,971 mg |
| Carbohidrați | 138 g |
| Fibre dietetice | 6 g |
| Proteină | 197 g |