Cum se fac batoanele?
Bagele sunt una dintre acele alimente distractive care sunt înflorite în America. Cunoscuți în unele domenii ca gogoși de ciment, covoarele au fost de mult timp un deliciu în delicatesele din New York și un favorit al comunității evreiești. Se spune că geamanii au făcut prima lor apariție la New York la sfârșitul secolului al XIX-lea. Odată retrogradat ca o mâncare delicioasă pentru micul dejun cu aromă adăugată de brânză și brânză de cremă , există acum mai multe arome de baghetă decât puteți agita un băț.
Bagelul a crescut, de asemenea, în sus în scara culinară pentru a deveni o bază populară pentru sandwich-uri.
Dar ce este un Bagel exact?
Din punct de vedere purist și tradițional, un geam este o rolă de drojdie rotundă cu o gaură în mijloc. Forma este importantă - numele se traduce în "brățară" în limba germană. Nu există ouă în aluat, iar malțul este folosit în locul zahărului.
Un geam se face prin gatit mai intai in apa - apa fierbinte foarte fierbinte - timp de una sau doua minute pentru a bloca aroma. Apoi este rumenit în cuptor pentru a crea o crustă tare, delicioasă. Acest proces produce o rolă densă, de mestecat, cu un exterior clar, fără îndoială, dând naștere la numele de "gogoașă de ciment". Dar fierberea este cea mai mare parte o tradiție americană. Bagele făcute în Orientul Mijlociu omiteau uneori acest pas.
Unii producători de baghete de vârstă îndelungă insistă asupra faptului că produsul trebuie lăsat să stea până la 24 de ore înainte de consum, pentru a capta întregul spectru al gustului și aromei.
Acest lucru poate fi un proces dificil, deoarece geamurile sunt la început încântătoare spongioase, dar pot deveni repede dulce și jaw-rupere chewy atunci când acestea sunt expuse la aer.
Desigur, baghetele au evoluat de-a lungul anilor pentru a include nu numai ouă pentru a face rola un pic mai ușoară, dar și condimente, ierburi și fructe pentru a da o aromă adăugată.
Bagele de apă
O concepție greșită în mod obișnuit este că "baghetele de apă" sunt toate geci care sunt gătite în apă, dar, prin definiție, toți covrigi americani sunt gătite în apă apoi rumenite în cuptor. Din punct de vedere tehnic, baghetele de apă sunt cele fabricate cu apă în aluat, în mod special fără adaos de ouă sau aromă. New York se spune ca este faimos pentru bagele sale datorita compozitiei chimice unice a apei sale. Acest tip de baghetă este ceva de răsfăț în această zi și de vârstă.
Informatii nutritionale
Bagele nu sunt ideale pentru cei cu dietă bogată în carbohidrați - cel puțin dacă nu au luat o decizie hotărâtă de a înșela. Bagelul mediu poartă cu el peste 40 de grame de carbohidrați. Bagele, de asemenea, tind să fie bogate în sare. Veștile bune? Sunt relativ scăzute în calorii în comparație cu alte produse de cofetărie de mic dejun, cum ar fi produse de patiserie. În funcție de tipul de bomboane pe care îl alegeți, conținutul său de zahăr poate fi minim. Desigur, cele făcute cu fructe de pădure, fructe și fructe cu coajă lemnoasă pot crește considerabil coeficientul de zahăr și / sau calorii.
Mai multe despre rețetele Bagels și Bagel
• Sfaturi pentru păstrarea și felierea baghetelor
• istoria Bagel
• Rețetele Bagel