Amish face unele dintre cele mai bune pâine în Statele Unite. Această pâine de cartof Amish poate dura puțin timp până la pregătire, dar este ușor de făcut. În timp ce așteptați ca pâinea să-și dezvolte aroma și să se ridice, puteți merge în jurul zilei, puteți să vă duceți la lucru și să lucrați în biroul dvs.
Ce ai nevoie
- 3 cartofi medii (albe, curățate și tăiate)
- 1 cană de apă (apa de cartof rămasă de la fierberea cartofilor)
- 2 cani de apă (temperatura camerei)
- 2 1/4 linguriță / 1 pg. / 1/4 oz. drojdie (uscată activ)
- 2 linguri de zahăr
- 2 linguri de sare
- 4 1/2 cești de făină (făină de pâine)
Cum se face
- Dimineața, fierbeți cartofii până când sunt moi. Evacuați lichidul, economisind 1 cană de apă din cartofi pentru pâine. Răciți cartofii. Lăsați-o deoparte timp de 30 de minute sau până la căldură.
- În castron mare, se amestecă cartofi piure, apă de cartofi, apă și drojdie. Adăugați zahăr și sare. Se amestecă. Adăugați 3 cesti de făină de pâine și amestecați bine. Adăugați lent în făină rămasă, suficientă făină pentru a face un aluat care urmează lingura din jurul bolului. Așezați aluatul pe suprafața ușor frecat și frământați timp de 8 minute, adăugând mai multă făină după cum este necesar până când aluatul este moale și neted la atingere. Așezați aluatul într-un vas mare unsurat. Așezați aluatul în castron astfel încât partea superioară să fie ușor unsinsă. Acoperiți cu o cârpă curată și lăsați-o să se ridice într-un loc cald, fără curenți de scurgere timp de o oră sau până când se dublează în dimensiune.
- Împingeți aluatul . Așezați aluatul pe plăcuță ușor frământată și frământați timp de 8 minute sau până când bulele sunt scoase din pâine. Formați-vă într-o bucată de pâine. Puneți pâinea într-o tavă de pâine unsă de 9 x 5 inci. Acoperiți și lăsați-l să se ridice într-un loc cald, lipsit de pietre timp de 45 de minute sau până când se dublează în dimensiune.
- Coaceți pâinea la 350 de grade F timp de 55 de minute sau până când pâinea este maro aurie. Îndepărtați pâinea din tigaie și lăsați-l să se răcească pe raft.
Sfaturi pentru coacerea pâinii
- Cele 2 linguri de zahăr din această rețetă pot fi înlocuite cu 2 linguri de zahăr brun, 1 lingură de miere, 2 linguri de melasă sau 2 linguri de sirop de arțar.
- Pentru a menține pâinea moale, depozitați-o într-o pungă de plastic.
- Depozitați făina în mod corespunzător pentru al împiedica să strică.
- Pâinea de pâine are o cantitate mai mare de gluten decât făina de uz general. Aceasta înseamnă că pâinea făcută cu făină de pâine se va ridica mai mult decât pâinea făcută cu făină generală. Puteți face propriile făină de pâine adăugând 1 1/2 linguriță de gluten la fiecare ceașcă de făină de uz general pe care o folosiți în rețeta de pâine.
- Păstrați drojdia depozitată într-un recipient etanș și în frigider. Căldura, umiditatea și aerul ucid drojdia și împiedică creșterea aluatului de pâine.
- Pulverizarea cu pâini în timp ce se coace va produce o crustă crocantă.
- Puneți pâini cu ou înainte de coacere pentru a produce o crustă lucioasă.
- Puneți pâinile cu lapte înainte de coacere pentru a produce o crustă întunecată, strălucitoare.
- Se prajeste cu unt imediat dupa coacere pentru a produce o crusta moale.
- Utilizați apă îmbuteliată în loc de apă de la robinet pentru a vă crea pâinea. Aplicatoarele de dedurizare a apei și apa publică clorurată pot uneori să ucidă drojdia necesară pentru a vă face să crească aluatul de pâine.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 89 |
| Grăsime totală | 1 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 612 mg |
| Carbohidrați | 18 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 2 g |