Această rețetă pentru bammia jamaicană este o pâine tradițională, groasă, făcută din făină de cassava, mâncată de obicei cu pește prăjit, pește sărat sau pentru a absorbi sucurile de la escovitch .
Bammy sau bami este foarte asemănătoare cu pâinea casabiană sau pâinea cu yuca. Diferențele dintre cele două sunt că bammii sunt mai groși, iar pâinea de yuca constă din mană rasă și sare și apoi prăjită într-o tigaie.
Bammii sunt înmuiați în lapte de nucă de cocos și apoi prăjiți, aburit sau coapte. Reteta de mai jos oferă instrucțiuni pentru prăjirea și coacerea acestora.
Ce ai nevoie
- 2 kilograme de
- cassava (yuca proaspătă)
- Sarat la gust
- 1 la 2 cești de lapte de cocos
- 1 la 2 cești de lapte de cocos
Cum se face
Faceți Bammies
- Spălați și coajați yuca (cassava) .
- Folosind un răzătoare, grătarul yuca folosind cea mai bună secțiune.
- Cu ajutorul prosopului de bumbac sau a unui prosop de bumbac curat, stoarceți maniaua rasă pentru a îndepărta cât mai multă umiditate posibilă și aruncați lichidul.
- Adăugați sare amestecului yuca și amestecați-l bine, rupând orice bucăți.
- Împărțiți yuca rasă în 2 părți egale și lăsați-o deoparte.
- Încălziți o tigaie. (O tigaie din fontă funcționează bine). Nu adăugați ulei.
- Când tigaia este fierbinte, puneți jumătate din yuca rasă în mijlocul tăvii. Împrăștiați-l cu o spatulă sau cu o lingură într-un tort circular care este de aproximativ doi centimetri în jurul și grosime de 1/2 inci.
- Gătiți până când fundul este auriu și setați, apoi răsturnați și gătiți cealaltă parte până când este auriu și setat.
- Scoateți din tigaie și îndepărtați zonele arse.
- Repetați cu cealaltă jumătate de yuca rasă.
- Se toarnă laptele de nucă de cocos într-un castron de mică adâncime sau în vase de caserolă suficient de mare pentru a ține cele două șuvițe de bambus.
- Îndepărtați bammii în laptele de nucă de cocos timp de 10 minute. Acum, fie să le prăjiți, fie să le coaceți conform instrucțiunilor de mai jos. Când sunt gătite, serviți-le cu ackee, callaloo ( callalu ) sau cu o vegetală rumenită .
Puneți Bammies-urile
- În timp ce bammii sunt înmuierea, încălziți o tigaie umplute cu 1/2 inch de ulei vegetal până când ajunge la 350 F.
- Îndreptați bammii întregi, tăiați în jumătate sau tăiați în sferturi până când sunt ușor de maronii de pe toate laturile, răsturnând-o după cum este necesar.
Coaceți Bammii
- Dacă alegeți să coaceți bammii în loc să le prăjiți, încălziți un cuptor la 350 F.
- Umpliți puțin bammii de pe fiecare parte și coaceți timp de 15 minute.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 518 |
| Grăsime totală | 29 g |
| Grăsime saturată | 25 g |
| Grasime nesaturata | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 89 mg |
| Carbohidrați | 64 g |
| Fibre dietetice | 5 g |
| Proteină | 5 g |