Când majoritatea oamenilor se gândesc la brânza din Irlanda, prima și, adesea, singura brânză pe care o gândesc este cheddar. În timp ce irlandezul cheddar este delicios, este mai mult de descoperit. Deși alte tipuri de brânzeturi irlandeze sunt ușor mai greu de găsit în Statele Unite, aceste brânzeturi unice și complexe merită să fie cercetate.
Brânză irlandeză
- Coolea - Județul Cork, Irlanda
Versiunea irlandeză a lui Gouda, această brânză de lapte de vacă brut este dulce și ascuțită și, de obicei, destul de ușoară.
- Dubliner - Irlanda
Această brânză de lapte de vaci dulce și plăcută este în vârstă de 1 an și este cea mai ușoară de găsit; cele mai multe magazine regulate de bacanie vinde acum. - Durrus - Country Cork, Irlanda
Laptele de vaci este crud și crusta este spălată, dar această brânză nu este prea pungătoare dacă nu este prea coaptă. Aroma este fructată și ușor pufoasă. - Gubbeen - Cork County, Irlanda
O altă crustă spălată cu puțin mai multă pumn. O brânză de lapte de vacă cu o crustă în formă de roz, colorată, neuniform. Această brânză are gusturi ca și câmpurile de vaci irlandeze care pășesc: pământ, ierburi și ciuperci. - Cashel Blue - Județul Tipperary, Irlanda
O brânză brută de lapte de vacă care este cremoasă și aproape curgătoare dacă este lăsată la temperatura camerei suficient de lungă. Aroma ușoară și ușor dulce face albastru perfect pentru a servi după cină în loc de desert. - Ceașcă de whisky a lui Cahill - Judetul Limerick, Irlanda
Veți observa un indiciu dulce, fructat de whisky în acest cheddar crem, dar aroma este destul de blândă încât va fi iubită de oameni de toate vârstele. Cahill's, de asemenea, face brânză irlandeză Porter, care este făcută cu porterul irlandez simplu, preparat de Guinness.
Servind brânză irlandeză
Atunci când serviți brânză irlandeză, luați în considerare aceste sfaturi de împerechere:
- Serviți pâine de sodă irlandeză . Gustul dulce al pâinii de sodiu contrastează frumos cu brânza. Se taie subțire și se servește lângă placa de brânză.
- Sau, branza irlandeză cu biscuiți
- Puneți brânză irlandeză cu portar irlandez, în loc de vin
- Serviți un castron mic de chutney lângă placa de brânză. Gustul dulce și picant se va împerechea delicios cu brânzeturile. Fie faceți-vă propriul sau încercați unul ca celtic Chutney al lui McQuade
- Sau, serviți fructe uscate (cum ar fi cireșe sau caise) cu brânză irlandeză
Cum se face Cheddar?
Cheddar irlandez se face folosind același proces de cedare care este folosit pentru a face toate tipurile de cheddar. Când se face cheddar, coaja este tăiată și apoi presată împreună în plăci. Plăcile de coacere sunt apoi stivuite una peste alta. Acest proces de tăiere, presare și stivuire a coajelor continuă până când se scurge suficientă umiditate. Cheamed "cheddaring", aceasta este ceea ce dă cheddar o textura friabilă, stratificată și densă