Soutzoukaki ( pronunțat soo-tzoo-KAH-kyah) provine din cuvântul turc " soutzouk " , adică cârnați, deci nu ar trebui să fie o surpriză faptul că mirodeniile sale sunt mai mult turcești decât grecești. Cu toate acestea, au fost adoptate de majoritatea grecilor ca fiind un favorit tradițional. Chimenul dă carnea un gust unic.
Aceste chifteluțe sunt modelate ca niște kebaburi mici. Ele sunt ușor prăjite, apoi scăldate într-un sos de roșii îndulcit de vin. Ei provin din Smyrni sau din Izmir modern.
Ce ai nevoie
- 2 1/2 lire sterline de vită
- 1 pâine de paine pâine albă crudă (cu cruste îndepărtate)
- 2 - 3 cuișoare usturoi (tocată fin)
- 1 lingurita de chimen
- 2 ouă (ușor bate)
- Sarat la gust
- piper după gust
- 1 1/2 cesti de vin rosu (vin dulce ca Mavrodaphne)
- 1 can / 15 oz sos de roșii
- 1/4 cesti de ulei de masline
- 1 lingurita zahar
- 1/2 linguriță de scorțișoară
Cum se face
- Îndepărtați pâinea în apă într-un vas de dimensiuni medii. Adăugați 1/2 cană de vin roșu dulce și lăsați pâinea să absoarbă lichidul timp de câteva minute.
- Strângeți lichidul din pâine, apoi lăsați-l în bucăți mici și adăugați-l la carnea de pământ.
- Se adaugă usturoiul, chimenul, sarea, piperul și ouăle. Se amestecă bine pentru a încorpora toate ingredientele.
- Folosind porții din amestecul de carne, în jurul mărimii unui nuc mare, se formează cârnați de aproximativ 4 cm lungime și 1½ cm grosime.
- Încălziți un centimetru de ulei vegetal într-o tigaie și adăugați cu grijă sudzukia la tigaie. Puneți-le până când sunt ușor roșii pe toate laturile. Se scurge pe prosoape de hârtie și se lasă deoparte.
- Pregătiți sosul într-un cuptor olandez, în timp ce se prăjește sudzukakia . Adăugați o lingură de ulei de măsline la fundul tăvii, apoi adăugați sosul de roșii, zahăr, scorțișoară și restul de vin.
- Umpleți sosul de roșii cu apă și adăugați-l și la cuptorul olandez.
- Se fierbe sosul peste căldură medie până când o parte din apă se evaporă și sosul se îngroațește. Adăugați sudzoukakia la sos când ați terminat de prăjit.
- Se încălzește sosul și sudzoukakia la fierbere și se scoate din căldură. Lăsați cârnații să stea și să absoarbă sosul timp de câteva minute înainte de servire.
Sfaturi și variante:
- Mai puțin chiminul este întotdeauna mai bun decât mai mult. Acest condiment poate fi puternic și înverșunat.
- Dacă nu sunteți un fan al sosului de roșii conservat, puteți să vă creați cu siguranță.
- Serviți suzukakia cu piure de cartof, pilaf de orez sau cartofi prăjiți .
- Această rețetă ar trebui să facă aproximativ 15 kebab-uri, în funcție de mărimea lor.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 1013 |
| Grăsime totală | 43 g |
| Grăsime saturată | 13 g |
| Grasime nesaturata | 21 g |
| Colesterol | 286 mg |
| Sodiu | 659 mg |
| Carbohidrați | 63 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 78 g |