Această mâncare delicioasă și populară Parsi poate fi făcută cu pui sau miel. Puteți chiar să omiteți carnea și să mergeți vegetarian. Dhansak este servit în mod tradițional cu orez brun și salată Kachumbar.
În timp ce se pare că o mulțime de ingrediente la prima vedere, cele mai multe dintre ele sunt pentru pulberea de masaj Dhansak. Pentru a face și pentru a stoca unele pentru mai târziu, doar dublează sau triplează cantitățile din rețeta de mai jos, se pregătește și se depozitează într-un recipient etanș sau congela într-un container frigorific.
Ce ai nevoie
- 1 ceașcă
- linte amestecate - toor, masoor, urad și moong (1/4 cană fiecare)
- Rezervor de pui de 1 litru
- 500 de bucăți de pui la alegere - fără oase
- 10 porumbei negri
- 8 cuișoare
- 1 bucată de scorțișoară
- 1/4 linguriță de nucșoară
- Brat de 1 inch
- 2 frunze de dafin mari
- 1 anason
- 3 creveți roșii uscați
- 1 lingură de semințe de chimen
- 1 lingură de semințe de coriandru
- 1/2 linguriță de semințe de schinduf
- 1 linguriță de semințe de susan
- 1 lingurita de praf de curcuma
- 1 buchet mare, fiecare dintre frunzele proaspete de coriandru și frunze de schinduf (aproximativ 150 grame / 0,33 lire fiecare)
- 1/2 frunze de menta (aproximativ 75 de grame)
- 1 lingură tamarind pastă
- 1 lingură de pastă de usturoi
- 1 pastă de lingură de ghimbir
- 2 linguri ulei vegetal / canola / floarea-soarelui
- Sarat la gust
Cum se face
- Spălați bine lentilele. Puneți-le într-o tigaie adâncă, adăugați stocul de pui, sare la gust și adăugați o ceașcă de apă.
- Se fierbe până când lămâia este moale. Adăugați mai multă apă, dacă este necesar.
- În timp ce lîna se fierbe, încălziți o tavă sau o tavă plană cu fund greu pe o flacără medie și uscați friptura tuturor mirodeniilor (cu excepția turmericului și a nucsoarelui) până când începe să-și elibereze aroma.
- Se îndepărtează din foc, se răcește și apoi se macină într-o pulbere fină într-o cafea uscată sau într-un măcinător de condimente. Se amestecă în turmeric și nucșoară și se amestecă bine. Pus deoparte.
- Când lămâiele sunt fierte moi, amestecați-le pentru a obține o consistență netedă și groasă de supă. Pus deoparte.
- Se încălzește uleiul de gătit într-o tigaie pe o flacără medie și, când este fierbinte, se adaugă coriandrul proaspăt, schinduful și frunzele de menta.
- Puneți până la moale. Scoateți din foc și răciți-l. Grind într-o pastă netedă într-un procesor de bucătărie.
- Se încălzește o tavă adâncă, cu fundul greu pe o flacără medie și se adaugă pastele de linte, ghimbir, usturoi și tamarind și se aduce la fierbere, amestecând frecvent pentru a preveni lipirea. Consistența ar trebui să fie întotdeauna ca o supă groasă.
- Adăugați o ceașcă de apă, praful de condimente, pastă de copac de coriandru-schinduf-menta pe care ați făcut-o mai devreme, sare, dacă este necesar, și bucățile de pui. Amesteca bine.
- Simmer și gătești puiul până se termină. Adăugați mai multă apă pentru a menține coerența.
- Servește Dhansak fierbinte cu Parsi Brown Rice și o salată Kachumbar .
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 563 |
| Grăsime totală | 22 g |
| Grăsime saturată | 5 g |
| Grasime nesaturata | 9 g |
| Colesterol | 105 mg |
| Sodiu | 528 mg |
| Carbohidrați | 52 g |
| Fibre dietetice | 12 g |
| Proteină | 50 g |