Rusă dovleac-orez Reteta de casserole - Tykvy Ris Zapekanka

Această rețetă rusă de dovleac-orez sau Tykvy Ris Zapekanka este cunoscută și sub denumirea de "Pumpkin-Rice" sau " Risovaya Kasha s Tykvoy" . In rusa. Cuvântul kasha se referă la orice boabe sau cereale fierte. Cele mai populare kashas sunt făcute cu hrișcă, mei, grâu, ovaz, orz și orez. În Statele Unite, "kasha" se referă la prăjituri de hrișcă prăjită, care sunt adesea folosite în gătitul evreiesc ca o umplutură în pene și alte rețete, și în felul cunoscut ca Kasha Varnishkes .

Deși servit în mod tradițional ca o farfurie, ar putea fi servit ca un desert cald (la urma urmei, dovlecii și alte fructe de squash sunt fructe , nu legume) dacă îmbogățiți zahărul, asemănător cu o budincă de orez de dovleac sau o cremă.

Acest lucru ar face o mare piesă centrală pentru orice cină tematică de toamnă, deoarece este coaptă într-o coajă de dovleac golită (deși se va coace bine și într-un vas de caserol).

Ce ai nevoie

Cum se face

  1. Spălați și uscați dovleacul. Tăiați capătul tijei și lăsați-l deoparte. Scoateți șirurile și semințele de dovleac și aruncați, sau frige semințele mai târziu. Folosind un baller de pepene galben sau alt instrument, scoateți carnea de dovleac cât mai mult posibil, fără a pierde pielea și subțierea pereților prea mult. Se taie carnea și se lasă deoparte.
  2. Într-o cratiță mare, aduceți 3 litri de apă sărată la fiert și adăugați orezul clătit. Acoperiti si gatiti-va la foc mare pana cand inca mai putin al dente , aproximativ 15 minute. Scurgeți bine.
  1. Între timp, încălziți cuptorul la 325 de grade. Într-un castron mare, combinați dovleacul tocat, orezul parțial fiert, stafidele, cireșele uscate (sau dulci) și untul topit. Se condimentează cu zahăr, sare și scorțișoară.
  2. Pentru că se va extinde, amestecați coaja de dovleac cu amestecul și stropiți cu apă caldă. Așezați capacul rezervat pentru dovleac. Așezați-o pe coală și coaceți până când dovleacul este licărit (când vârful unui cuțit subțire poate fi ușor introdus în dovleac), aproximativ 2 ore. Scoateți din cuptor. Se lasă să se răcească aproximativ 10 minute. Tăiați în pene și serviți.

Sursa: Adaptată de la o rețetă pe RusCuisine.com

Orez în Rusia

Potrivit Centrului Internațional pentru Studii Agronomice Mediteraneene avansate , în ultimii 65 de ani, mai mult de 30 de soiuri de orez sunt cultivate în Rusia, mai ales în regiunile Krasnodar, Rostov, Primorsky și Astrakhan și în republicile din nordul Caucazului .

Orez în bucătăria rusă

În Rusia dincolo de titluri , scriitorul Evgeny Borodich spune că probabil rușii au început să conserve orez în timpul domniei lui Petru cel Mare în secolul al XVII-lea. Astăzi, ea a devenit o parte populară a repertoriului culinar rusesc, care apare în totul, de la terci de orez ( risovaya kasha ) la plăcinte dulci sau savuroase la supe , ca o modalitate de a întinde carnea ca o modalitate de a reduce excesul de sare în muștarul de unt, legați-l și suspendați-l în mâncarea sărată), iar pentru ceremoniile religioase, cum ar fi nunți (aruncarea orezului la mireasă și mirele, se crede că aduce noroc și abundență) și înmormântări atunci când este consumat kutia .

Kutia este făcută în mod tradițional cu fructe de grâu și orez, dar poate fi făcută și cu orez și stafide - orezul simbolizează viața veșnică și stafidele care simbolizează pacea cerească.

Reguli nutriționale (pe servire)
calorii 406
Grăsime totală 17 g
Grăsime saturată 10 g
Grasime nesaturata 5 g
Colesterol 41 mg
Sodiu 14 mg
Carbohidrați 64 g
Fibre dietetice 8 g
Proteină 6 g
(Informațiile nutriționale despre rețetele noastre se calculează folosind o bază de date despre ingrediente și ar trebui considerate o estimare. Rezultatele individuale pot varia.)