Aceasta este o rețetă tradițională pentru lacurile kasha evreiești făcute cu ceapă rățuită, paste gătite și gălbenele de hrisca sau kasha.
Când fac acest fel de mâncare, gatesc mereu mai mult kasha decât am nevoie, așa că pot face crochete de kasha (coaptă gătită amestecată cu ceapă mărunțită, un ou și o friptură de pâine groasă) pe care le coacem timp de 40 de minute, până când sunt crocante peste tot. Sunt minunate cu sosul de ciuperci .
Ce ai nevoie
- 4 linguri de schmaltz (grăsime de pui proaspăt) sau ulei sau margarină
- 2 cepe mari, tăiate subțire în runde
- 4 uncii macaroane crude (sau mai mult daca iti plac mai multe taitei)
- 2 cesti de pui sau apa sarata pentru un fel de mancare vegetariana
- 1 cană kasha (cremă de hrișcă prăjită)
- 1 ou mare cu o temperatură înaltă, bătut ușor
- Sare și piper la gust
Cum se face
- Se taie schmaltz într-o tigaie mare și se adaugă ceapa. Sauté peste medie-scăzut, amestecând frecvent până ce ceapa devine maro. Folosind o lingură cu crestătură, scoateți ceapa într-un castron și lăsați-o la o parte.
- Între timp, gătiți pastele de muștar în 2 pahare de pui sau apă sărată până la al dente sau făcut după cum doriți. Scurgeți, rezervați lichidul și lăsați-l deoparte.
- De asemenea, între timp, amestecați ouă nefiertată cu ou bătut, acoperind bine. Încălziți o tigaie medie care are un capac și transformați kasha în tigaie, înțepenindu-se la suprafață. Gatiti, amestecand adesea pana cand kasha sa separat in boabe individuale.
- Deglageți tigaia pe care ați preparat-o cu ceapa rezervată sau pastele de apă de gatit și turnați vasele fierbinți în tigaie cu kasha, aduceți la fierbere, amestecați, reduceți căldura pentru a fierbe, acoperiți și gătiți până la frecare, 20 - 40 de minute. Spre sfârșitul gătitului, așezați ușor capacul pentru a permite evaporarea completă a lichidului.
- Într-o cratiță mare, combinați ceapa, pastele și kasa, amestecând bine. Setează la gust. Reîncălziți și serviți.
Un pic mai mult despre Kasha
Kasha către Ashkenazic sau evreii din Europa de Est și America de Est înseamnă prăjituri de hrișcă prăjită, dar rușilor, polonezilor, ucrainenilor și altora, kasha poate însemna orice număr de cereale, inclusiv mei, orz, ovăz, hrișcă și altele.
Evreii kasha varnishkes au un potențial nelimitat - amestecați-le cu ciuperci sau portocale mandarine și stafide ca în această rețetă pentru umplute kasha unde este folosit ca umplutură, dar poate fi servit și ca o salată rece.
Experimentați puțin, deoarece cerul este limita. Acesta este un fel de mâncare de confort, care încălzește sufletul (și mai gustos decât cei care nu s-ar putea imagina), este perfect pentru cădere și iarnă.
De unde vin Varnishkes cuvântul?
Numele varnishkes se spune că a venit de la cuvântul ucrainean vareniki , care astăzi este o găluște umplută de-a lungul liniei creștinelor evreiești sau pierogi polonezi ( pierogen în idiș), dar a fost inițial o tăiță dreptunghiulară în Ucraina. Și, într-adevăr, asta este ceea ce este paste de bowtie - dreptunghiurile de aluat sunt strânse în mijloc.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 286 |
| Grăsime totală | 10 g |
| Grăsime saturată | 2 g |
| Grasime nesaturata | 3 g |
| Colesterol | 151 mg |
| Sodiu | 328 mg |
| Carbohidrați | 38 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 13 g |