Acest sos de paste este un sos de roșii cu legume proaspete de busuioc și de vară. Zucchini, ciuperci și ierburi proaspete fac din acesta un sos delicios de roșii de legume. Este un sos perfect pentru o masă fără carne sau pentru oaspeții vegetarieni.
Utilizați sosul pentru o cină de spaghetti sau lasagna sau utilizați-l pentru a prepara parmezan de pui sau de vinete. De asemenea, face o baie fabuloasă pentru batoane de mozzarella sau pâine! Consultați sfaturile și variantele de mai jos pentru mai multe idei.
Utilizați roșii proaspete sau conservate în rețetă.
Ce ai nevoie
- 3/4 ceasca ceapa tocata
- 2 cuișoare usturoi, zdrobite și tocate
- 3 linguri de ulei de măsline
- 6 căni roșii tocate, conservate sau aproximativ 6 proaspete, roșii decojite
- 3/4 cana de vin rosu uscat
- 1/4 căni morcovi mărunțiți
- 1/4 ceasca de patrunjel proaspat tocat
- 1/3 ceasca de busuioc proaspat tocat
- 1 lingurita de zahar granulat
- 1 sare de lingurita
- 1 ceasca de dovlecei felii
- 1 ceasca de ciuperci proaspete
Cum se face
- Se încălzește uleiul de măsline în cuptorul olandez, la foc mediu; adăugați ceapă, gătiți până la licitație. Se amestecă usturoiul, roșiile, vinul, morcovii, patrunjelul, busuiocul, zahărul și sarea.
- Aduceți sosul la fiert. Reduceți căldura și fierbeți, descoperite, timp de 1 oră, amestecând frecvent.
- Adăugați dovlecei și ciuperci în felii; gatiti până când sosul este gros, aproximativ 20 de minute mai mult. Serviți cu paste fierte fierte.
Sfaturi și variante
- Pentru un sos mai gros, adăugați niște pastă de tomate. Luați în considerare cumpărarea de pastă de tomate în tub dacă utilizați regulat cantități mici în supe, tocană sau sosuri. Pasta este concentrată dublu, iar tuburile pot fi depozitate în frigider pentru aproximativ 1 1/2 luni după deschidere (conform lui Amore).
- Orice squash de vară poate fi folosit în loc de dovlecei. Utilizați galben drept sau crookneck, sau squash squat.
- Răsturnați sosul cu aproximativ 1/2 linguriță sau mai mult fulgi de ardei roșii zdrobiți.
- Chiar înainte de a se face sosul, se adaugă 1/4 până la 1/2 ceasca de brânză parmezană proaspătă.
- Adăugați o sâmbure de verdeață tocată la sos. Spanacul tăiat, bobul, șerpul elvețian sau verdele colțar sunt alegeri bune.
- Dacă preferați un sos de mâncăruri, păstrați-le pe o pancetta sau o șuncă cubulețe împreună cu ceapa. Sau adăugați aproximativ 1/2 lire sterline de carne de vită brună sau cârnați italieni la sos.
- Efectuați un lot dublu sau triplu de sos și înghețați suplimentar în porții de dimensiuni de servire.
- Îmbunătățiți aroma cu o lingură de două unturi; amestecați-o în sosuri chiar înainte de a fi terminat.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 280 |
| Grăsime totală | 11 g |
| Grăsime saturată | 2 g |
| Grasime nesaturata | 8 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 123 mg |
| Carbohidrați | 35 g |
| Fibre dietetice | 8 g |
| Proteină | 8 g |