Acest delicios cazuela de fructe de mare din Ecuador ("tocană") este, în mod tradițional, mai întâi gătită pe sobă și apoi coaptă într-o oală de lut până când tocanul formează o crustă deasupra. În această adaptare mai rapidă, arome minunate ale creveților, plantain, arahide prăjite, cilantro, și roșii se adună pe sobă într-un sos bogat. Serviți peste orez pentru o cină rapidă, dar exotică.
Dacă doriți să obțineți stoc de pește, metoda tradițională (și cea practică) este să beți capetele de creveți, cojile și cozile în apă sărată, cu ceapă tocată timp de aproximativ o oră, apoi sățiți și utilizați pentru a găti planta.
Ce ai nevoie
- 1 ceapa medie (tocat)
- 1 ardei gras (cubulete)
- 2 cuișoare usturoi (tocate)
- 1 lingurita
- oregano
- 1 pachet sazón Goya (cu cilantro și achiote)
- 1 rosie mică (tocată)
- 2 linguri ulei vegetal
- 2 verde
- plantains
- 3 linguri unt de arahide
- 1 1/2 cupe de pește (sau stoc de pui)
- 1 creveți de lire (decojiți)
- 2 linguri unt
- 2 linguri cilantro (mărunțite fin)
Cum se face
- Se încălzește uleiul vegetal într-o tigaie mare la foc mediu și se topește ceapa tocată, roșii, ardei gras, usturoi, oregano și se condimentează până la moale și parfumat, aproximativ 5-8 minute.
- Îndepărtați-l din căldură și lăsați-l ușor să gătească Îndepărtați plantații și puneți-i într-un procesor de alimente cu stocul. Adăugați amestecul de legume răcoritoare și procesați până se amestecă bine și în cea mai mare măsură netedă.
- Folosind aceeasi tigaie, sezonati crevetii cu sare si piper si le sutuiti in untul cu cilantrul pana la gatit, 2-3 minute (in functie de dimensiune). Așezați creveții deoparte pe o farfurie.
- Se adaugă planta și amestecul de legume în tigaie și se amestecă untul de arahide. Aduceți la fiert și gatiți, amestecând, timp de aproximativ 10 minute, sau până când amestecul este îngroșat.
- Adăugați creveți gătite la sos și amestecați puțin până când creveții se încălzesc.
- Serviți cald peste orez alb.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 435 |
| Grăsime totală | 21 g |
| Grăsime saturată | 6 g |
| Grasime nesaturata | 10 g |
| Colesterol | 242 mg |
| Sodiu | 888 mg |
| Carbohidrați | 31 g |
| Fibre dietetice | 6 g |
| Proteină | 36 g |