"Această supă de Zucchini Basil este super delicioasă și sănătoasă", spune Giora Shimoni. "Si este surprinzator de usor de pregatit, doar ceapa se toaca, usturoiul si dovlecii, se adauga apa si condimentele, se fierbe si se pune piureul, care se serveste cald sau rece. Sabatul de prânz, cum copiii mei le place să-și ducă challa în supă.
Sugestiile de servire a lui Giora: serviți cu crotoni, nuci de supă sau pâine proaspătă, crudă.
Recomandări de testare ale lui Miri și sfaturi:
- Reteta originala a lui Shimoni a cerut 5 pana la 6 cesti de apa plus 2 pana la 3 linguri praf de supa de pui pareve. Prefer sa evit MSG si ingredientele artificiale gasite in cele mai multe amestecuri de supa sub forma de pulbere, si opteaza pentru stocul de legume preparat in schimb. (Imagine Foods No-Chicken Broth este o opțiune bună dacă doriți o supă pareve cu o aromă mai savuroasă.)
- Zucchinele mari sunt adesea mai apoase și mai puțin aromate decât cele mai mici. Dacă dovlecelul lipsit de zmeură vă lasă cu o supă delicată, gustați-l cu ierburi suplimentare sau amestec preferat de mirodenii. Pulberea de mărar sau de curry funcționează bine.
Editat de Miri Rotkovitz
Ce ai nevoie
- 3 linguri de ulei de măsline extra virgin
- 3 cepe (cojite și tocate)
- 5 cuișoare de usturoi (tocate)
- 3 kilograme / 1400 grame de dovlecei (aproximativ 7 la 8 dovlecei medii, tăiate și tocate)
- 1 cană frunze de busuioc (ambalate, proaspete)
- 4-5 cupe de legume
- Sare de mare sau de kosher la gust
- Piper după gust
- Pătrunjel uscat la gust
- Opțional: alte amestecuri preferate de condimente (curry powder, ras el hanout, etc.)
- Garnitură opțională: ierburi proaspete (busuioc, mărar, arpagic etc.)
Cum se face
1. Într-un set de vase pe căldură medie-mare, încălziți uleiul. Se adaugă ceapa tocată și usturoiul și se aduce până când ceapa este moale și translucidă, aproximativ 5 minute.
2. Se adaugă dovlecelul tăiat și se înmoaie până se înmoaie ușor, aproximativ 3 până la 5 minute.
3. Adăugați busuiocul, 4 cupe de stoc și patrunjelul uscat. Aduceți la fierbere. Reduceți căldura și fierbeți, acoperită parțial, până când dovlecelul este suficient de mic pentru a curăța, aproximativ 25-30 de minute.
4. Folosiți un amestecător de imersie pentru a curăța supa până când este netedă. În cazul în care supa este prea groasă pentru gustul dvs., subțire cu stoc suplimentar la consistența dorită. Se condimentează cu sare de mare sau de kosher, piper, și un amestec de condimente preferat, dacă se dorește. Înclinați-vă în boluri și decorați-le cu ierburi proaspete, dacă doriți.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 97 |
| Grăsime totală | 4 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 236 mg |
| Carbohidrați | 12 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 6 g |