Stews sunt atât de gustoase și sunt cu siguranță mâncare de confort în Spania. Acesta are șuncă spaniolă Serrano, ciuperci și slănină cu sos de coniac și vin alb pentru o masă consistentă și delicioasă. Nu e fan de iepure? Înlocuiește carnea de pui! Iepurele este servit adesea în Spania, acasă și în restaurante, mai ales în Castilla. Este ușor de găsit pe piețele din Spania și SUA, proaspete sau înghețate. Iepurașul domestit este licit, fără o aromă puternică ca vărul său sălbatic. Iepurele este bogat în proteine și bogat în grăsimi, făcându-l o alegere excelentă pentru un curs principal. Nu uitati de pâine pentru scufundare.
Ce ai nevoie
- 1 iepure de 2-3 lb. (sau 3 lb. pui)
- 4 oz
- Spanac Serrano spaniol
- 1/2 ceapă galbenă mare
- 2 catei de usturoi mari
- 1/2 lire
- ciuperci albe
- 1 rosie mare coapte
- 3 linguri
- Uleiul de măsline spaniol virgin pentru sautéing
- 4 sprigs
- Pătrunjelul italian
- 2 lingurite uscate
- cimbru (sau 1 coada de cimbru proaspăt)
- 4 oz
- coniac
- 8 oz
- vin alb sec
- 8 oz apă
Cum se face
- Peel și tăiați ceapa și usturoiul.
- Tăiați șunca în bucăți mici și lăsați-o deoparte.
- Clătiți și tăiați roșii în cuburi mici.
- Clătiți toate murdăria din ciuperci, apoi tăiați tulpini și felie.
- Tăiați 2 fâșii de patrunjel și înlăturați.
- Îndepărtați iepurele din ambalaj. Clătiți și uscați. Tăiați iepurele în 8-10 bucăți. Sare și piper toate laturile.
- Într-o tavă de prăjit mare, cu greutate mare, încălziți 3-4 linguri ulei de măsline pe mediu. Când fierbinte, se topește ceapa și usturoiul. Când este moale, adăugați cuburile de șuncă. Când ceapa este translucidă, îndepărtați ceapa, usturoiul și șunca din tigaie cu o spatulă tăiată și lăsați-o la o placă mai târziu, rezervând uleiul.
- Adăugați ulei de măsline la aceeași tigaie și împrospătați iepurele pe ambele părți. Scoateți din tigaie. Se toarnă orice ulei rămas în tigaie într-o caserolă mare sau oală de tocană. Se pune amestecul de iepure și ceapă în vas și se amestecă. Se adaugă pătrunjelul tocat și cimbrul uscat în oală și se amestecă. Plasați pe foc mediu.
- Se adaugă conul, vinul alb și apa la iepure și se amestecă. Simmerați neacoperit timp de aproximativ 30 de minute și adăugați ciuperci tocate după 15 minute. Se amestecă ciupercile și continuă să se fierbe încă 15 minute. Dacă este necesar, adăugați un pic mai multă apă în timp ce fierbeți.
- Serviți cu cartofi prăjiți sau orez. Spălătorii sau cazerele spaniole, cum ar fi acestea, sunt servite în mod tradițional cu pâine rustică, în special în Vechea Castilla, unde provine această rețetă regională.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 817 |
| Grăsime totală | 52 g |
| Grăsime saturată | 20 g |
| Grasime nesaturata | 24 g |
| Colesterol | 225 mg |
| Sodiu | 405 mg |
| Carbohidrați | 15 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 62 g |