Ce ai nevoie
- 2 lbs. (1 kg) fileu de porc cu clapă laterală (dezosată)
- 4-5 linguri de ulei de măsline
- 1 ceapă galbenă, tocat fin
- 2 cuișoare usturoi, tocate
- 1 1/2 cupe pesmet
- 4-5 smochine uscate, tocate în bucăți mici
- 1/4 cani de migdale, tocate fin
- 1 lingura de suc proaspat de lamaie
- 1 lingura de patrunjel proaspat tocat
- 1 gălbenuș de ou
- sare,
- dulce boabe spaniole și piper negru la gust
Cum se face
Se taie ceapa, usturoiul, smochinele, migdalele si patrunjelul. Preîncălziți ceapa la 400 grade.
Într-o tigaie largă, încălziți 3 linguri de ulei de măsline. Când panoul este fierbinte, adăugați ceapa mărunțită fin și gătiți până la translucid. Se adaugă usturoiul și se fierbe la foc mediu pentru a nu arde usturoiul.
Scoateți tava din sobă și amestecați toate ingredientele, cu excepția cărnii de porc. Se amestecă bine. Asigurați-vă că sezonul cu sare, piper și boia de ardei. Dacă amestecul de umplutură este prea uscat, stropiți apa peste amestecul de umplutură.
Îndepărtați coapsele din ambalajul măcelarului. Clătiți și uscați cu prosop de hârtie. Îndepărtați orice exces de grăsime din coapse. Așezați coapsa pe suprafața de lucru, deschideți capacul și deschideți-o. Răspândiți jumătate din amestecul de umplutură pe coapse. Rolați-vă și legați-vă în mai multe locuri utilizând șnururi de bucătărie curate.
Linia de fund a unei tăvi de prăjire cu folie de aluminiu. Folie de pensulă cu ulei de măsline, astfel încât coapsa este mai puțin probabil să rămână. Puneți carnea de porc în tigaie și coaceți în cuptor timp de 60 până la 75 de minute.
În timp ce carnea de porc se prăjește, faceți 6 bile din restul de umplutură. Aproape 15 minute înainte de a scoate friptura din cuptor, așezați cu grijă bilele în tava.
Când se prepară carnea de porc, scoateți-o din cuptor și lăsați-o să "se odihnească" timp de aproximativ 10 minute. Carnea de porc va continua să gătească în timp ce se răcește. Tăiați friptura în felii groase și transferați cu grijă felii pe plăci cu o minge de umplutură și sucuri de pan. Serviți cu cartofi prăjiți la domiciliu.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 839 |
| Grăsime totală | 44 g |
| Grăsime saturată | 10 g |
| Grasime nesaturata | 24 g |
| Colesterol | 165 mg |
| Sodiu | 405 mg |
| Carbohidrați | 62 g |
| Fibre dietetice | 7 g |
| Proteină | 52 g |