Cireșele uscate sunt o gustare gustoasă, portabilă și sănătoasă pe cont propriu. Ele pot fi de asemenea utilizate în produse de panificație, ca o salată de topping, și în compoturi.
Spalati si Stem Ciresele
Spălați cireșele și lăsați-le să se scurgă într-un șuviu pentru câteva minute. Scoateți și aruncați tulpinile.
Pune cireșele
Nu există nici o îndoială: aceasta este partea cea mai plictisitoare a oricărei metode de rețetă sau conservare de cireșe. Există modalități de a face munca mai ușoară, deși:
- Cherry Pitter : Acestea sunt gadget-uri ieftin, care pot fi, de asemenea, folosite pentru a fura masline.
- Sticla de bere : Tot ce ai nevoie este o sticlă de bere sau vin, cireșe și un bețișor. Așezați o cireșă, capătul tulpinii (dar cu tulpina deja îndepărtată), pe deschiderea flaconului. Împingeți-l cu betisoara. Groapa va cădea în sticlă, în timp ce restul cireșului rămâne acolo unde era.
- Pătratul pentru paie : Țineți o cireșă între degetul mare și degetul arătător, cu capătul de tulpină orientat în sus (tulpina este deja scoasă). Împingeți groapa cu o paie de băut din plastic. Groapa va intra în paie. Repetați cu mai multe cireșe până când paiele se umple cu gropi.
Aranjați cireșele pentru uscare
Tăiați cireșele în jumătate. Așezați-le tăiate cu fața în sus pe foile de copt. Asigurați-vă că nici una din jumătățile de cireșe nu atinge; doriți ca aerul să circule în jurul fiecărei bucăți de fructe.
Uscați cireșele
Așezați foile de cireșe într-un cuptor de 150 F / 65 C.
Dacă cuptorul dvs. nu merge atât de jos, sprijinați ușa deschisă cu mânerul unei linguri de lemn. Cireșele trebuie să fie uscate în aproximativ 10 ore. Ei ar trebui să se simtă complet uscați la atingere, dar totuși să fie piezoși și oarecum pliabiți. Nu fi tentat să ridice temperatura cuptorului pentru a accelera procesul, așa cum doriți să deshidratați cireșele, nu le gătiți.
Răciți cireșele uscate
Nu veți fi siguri dacă cireșele sunt complet deshidratate până când acestea se răcesc. Opriți dehidratorul și deschideți-l. Lăsați cireșele să se răcească pe tăvi timp de 20 până la 30 de minute.
După perioada de răcire, rupeți una din cireșe la jumătate. Nu trebuie să existe o umiditate vizibilă de-a lungul suprafeței pauzei.
Condiționați cireșele uscate
Chiar și după ce cireșele sunt deshidratate corect, este posibil să existe și o umiditate reziduală în fructele pe care nu le puteți simți. Acest lucru nu ar trebui să fie suficient pentru a preveni conservarea în condiții de siguranță a fructelor și fără mucegai. Dar veți avea un produs mai gustos și mai bun dacă faceți ceea ce se numește "condiționarea" fructelor uscate.
Puneți cireșele uscate, răcit în borcane de sticlă, umplând doar borcanele de aproximativ 2/3 complet. Acoperiți borcanele. Se agită borcanele de câteva ori pe zi timp de o săptămână. Acest lucru redistribuie cireșele, precum și orice umiditate pe care o mai pot conține. Dacă pe bordurile vaselor apărea condens, fructul nu este încă uscat suficient de bine și trebuie să se întoarcă în dispozitivul de dehidratare timp de câteva ore.
După ce cireșele uscate sunt condiționate, depozitați-le în recipiente etanșe, departe de lumina directă sau căldură. Este bine să umpleți borcane în acest moment; 2/3 plin a fost doar pentru faza de conditionare atunci când a trebuit să fie capabil de a scutura piesele în jurul valorii.