Whitebait este un termen vechi englezesc pentru pești mici, dărâmat în făină și prăjit crocant, iar britanicii îl iubesc cu adevărat.
Poți să mănânci întregul pește, dar pentru că albăitul este întotdeauna mai mic decât degetul tău roz, nu e mare. O mulțime de culturi mănâncă pește întreg, puțin prăjite, iar peștii de cea mai bună calitate sunt, adesea, de anchovie albastră, găsiți pe piețele asiatice .
Numărați între o pătrime și o treime dintr-o lire pe persoană, în funcție de apetitul lor. Ai nevoie de un sos de baie pentru asta; aioli, un sos de garlic care merge bine cu pește prăjit, funcționează cel mai bine aici.
Ce ai nevoie
- 1 pește mic, întreg, cum ar fi ansoaiele albastre
- 1 sare de lingura (fin măcinată)
- 1 cană de făină (universal)
- 1 până la 2 cesti de ulei pentru prăjire
- 4 până la 8 pene de lămâie
Cum se face
- Alegeți prin peștele dvs. să căutați orice nu este curat. Căutați pe cele în care burții sunt rupte deschise. Acest lucru se întâmplă din enzimele din pește care o rup în jos. Aruncați-le și folosiți numai acelea care arată frumos, miros un pic ca castraveți (nu ca peștii urâți) și care au ochi limpezi.
- Se amestecă bine sarea și făina.
- Se toarnă uleiul într-o tavă de fiert din fontă sau într-o altă tavă potrivită și se încălzește la 350 F peste căldură medie.
- Puneți peștele în făina condimentată și apoi clătiți excesul. Se prăjește în loturi, amestecându-le astfel încât să nu se lipească împreună, timp de 2-3 minute.
- Scurgeți-vă pe un raft cu ochiuri fine sau pe prosoape de hârtie. Dacă faceți multe din ele, încălziți cuptorul pentru a vă încălzi și așezați peștele în cuptor până când sunteți gata să serviți, deoarece este important să serviți peștele albastru la cald.
Cum să serviți Whitebait
Când toți peștii sunt gătite, serviți cu un sos, cum ar fi un aioli cu niște pene de lămâie și o bere rece. Whitebait este, de asemenea, gustos cu orice sos pe bază de maioneză.
Ca o mâncare cu degetul de mâncare, Whitebait este o alegere excelentă ca aperitiv sau ca parte a meniului de partid de joc. În aceste cazuri, albul, sosul și berea sunt tot ce aveți nevoie.
Ca și în cazul majorității peștilor prăjiți, cartofii prăjiți sunt un acompaniament clasic, dacă doriți să faceți o masă din aceste mușcături de pește. Acest lucru, de asemenea, perechi mare cu dvs. de cartofi preferate sau salate de paste.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 265 |
| Grăsime totală | 9 g |
| Grăsime saturată | 2 g |
| Grasime nesaturata | 3 g |
| Colesterol | 68 mg |
| Sodiu | 2,216 mg |
| Carbohidrați | 21 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 26 g |