Kung Pao Shrimp este un vas clasic din provincia Sichuan, situat în regiunea sud-vest a Chinei. În mod tradițional, acest fel de mâncare se face cu pui, dar folosirea creveților adaugă o aromă delicioasă de fructe de mare. Acest fel de mâncare a devenit, de asemenea, o bază de bucătărie occidentală chineză.
Kung Pao este numit după Ding Baozhen, un guvernator chinez al provinciei Sichuan în anii 1800. Baozhen a trăit în timpul dinastiei Qing târzii. Numele Kung Pao vine de fapt din pseudonimul lui Baozhen, Gongbao, care a fost tradus în "Tutorul Printului Coroanei". Baozhen este amintit pentru munca sa asupra Proiectului de irigare Dujiangyan. O statuie care-l onorează a fost ridicată în orașul Dujiangyan.
Versiunea tradițională a acestei rețete este foarte picantă și este posibil să nu fie potrivită pentru cei cu o paletă mai neagră. Există variații regionale ale acestei rețete în întreaga China. Provinciile din afara Sichuanului au adesea rețete mai puțin picante. Deși versiunea vestică a lui Kung Pao include mai multe arome portocalii și o aromă de condimente mult mai amăgitoare, această rețetă va păstra rețeta tradițională chineză. Deși această rețetă nu va include sfeclă tradițională din Sichuan, care poate provoca gura voastră. În mod tradițional, Kung Pao este cunoscut pentru că este un fel de mâncare incredibil de picant.
Ce ai nevoie
- 1 crebă de lire
- 1 ou alb
- 1/2 linguriță de sare
- 2 lingurițe de amidon de porumb
- 3 linguri de bulion de pui
- 2 lingurițe
- oțet de vin roșu (sau oțet de orez)
- 1 lingură
- sos de soia
- 1/2 linguriță zahăr granulat
- 1 1/2 cupe ulei (sau, dacă este necesar)
- 6 la 8 ardei iute (sau, 2 lingurițe de pastă de chili)
- 1 lingurita de ghimbir (tocata)
- 1/2 cană
- caju
Cum se face
- Shell și descoperiți creveții. Tăiați pe jumătate în lungime.
- Loviți ușor albul de ou. Marinați creveții în sare, albuș de ou și amidon de porumb timp de 15 minute.
- Într-un castron mic, combinați supa de pui, oțet, sos de soia și zahăr. Pus deoparte.
- Incalzeste uleiul. Când uleiul este fierbinte, adăugați creveții.
- Gatiti scurt pana cand crevetii devin roz. Îndepărtați-l din wok.
- Îndepărtați toate cele 2 linguri de ulei de la wok. Adăugați ardei iute sau pastă de chili.
- Se amestecă timp de un minut, apoi se adaugă ghimbirul tocit și se amestecă până când este aromat (aproximativ 15 secunde). Se amestecă cojile.
- Se amestecă puțin timp de 1 minut, având grijă să nu se ardă.
- Faceți un spațiu în mijlocul wok-ului . Adăugați sosul.
- Se încălzește scurt, apoi se amestecă cu carapacele. Adăugați creveții în tava.
- Gatiți încă 1 minut și serviți fierbinți.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 223 |
| Grăsime totală | 7 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 3 g |
| Colesterol | 227 mg |
| Sodiu | 987 mg |
| Carbohidrați | 10 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 30 g |