Galbitang este o supă bogată dar delicată, obținută din coaste scurte , ridiche coreene și fidea de sticlă ( dangmyun ). Cel mai probabil a provenit mai mult de 800 de ani în urmă, în timpul zilelor învechite ale dinastiei Goryeo.
Deoarece carnea de vită din punct de vedere istoric a fost costisitoare în Coreea (și adesea încă este), galbitangul a fost rezervat pentru ocazii speciale. De exemplu, este frecvent servită la recepții tradiționale coreene de nuntă. Fidea de sticlă este făcută cu amidon din cartofi dulci.
Dacă căutați o masă ușoară și simplă, galbitangul nu este cea mai bună opțiune - este un fel de farfurie consistentă și substanțială, menită să vă umple. În plus, dacă căutați o rețetă care este ușor de gatit și poate fi terminată în doar câteva minute, acesta nu este cel mai bun pariu. Galbitang ia un timp de preparare substanțial, care include pre-îmbibarea coastelor pentru a elimina urmele de sânge.
Cu toate acestea, dacă aveți timp și înclinația de a încerca să faceți supa de coreeană scurtă, nu veți fi dezamăgiți. De asemenea, puteți să vă planificați înainte făcând un lot mare de galbitang și răcit-l sau înghețându-l până când sunteți gata să-l serviți.
Unii oameni preferă să adauge niște chili condimentați la masă pentru a da o lovitură mică, dar alții o preferă simplu cu orez și banchan . În plus, mulți coreeni preferă să mănânce acest lucru cu kimchi, astfel încât să vă asigurați că aveți parte de acel lucru la îndemână atunci când serviți galbitang.
Ce ai nevoie
- Pentru supa:
- 2 lb. coaste scurte de vită, tăiate în limba engleză (tăiate în pătrate de 2 inch)
- 4 uncii. fidea de sticlă
- 2 lingurițe. sare
- 2 scallions (tăiate în bucăți de 1 inch)
- Pentru rechinul condimentat:
- 1/2 mare rechin din Coreea (sau 2
- Chineză ridiche albă , curățată și tăiată în felii de 1 inch)
- 3 linguri. sos de soia
- 2 lingurițe. ulei de susan
- 4 cuișoare usturoi (tocat)
- 1 lingura. ghimbir (feliat)
- 1 linguriță. piper, fin măcinat
- Opțional: kochukaru (pulbere de chili)
Cum se face
- Îndepărtați coaste într-un castron de apă rece timp de aproximativ 1 până la 2 ore pentru a scurge sângele, schimbând apă de câteva ori. Este posibil să fie necesară o înmuiere mai lungă (în mod tradițional, coaste au fost înmuiate timp de 8 până la 10 ore).
- Se amestecă ridiche felii cu sos de soia, ulei de susan, usturoi, ghimbir și piper.
- Se pune coaste într-o oală și se acoperă cu apă proaspătă.
- Se aduce la fierbere și se fierbe viguros timp de 5 minute.
- Îndepărtați coaste din vas și clătiți orice spumă sau ulei în apă rece.
- Într-o oală mare, acoperiți coaste cu 4 cesti de apă proaspătă.
- Se aduce la fierbere, apoi se fierbe la foc mare timp de 30 de minute.
- Adăugați ridichea condimentată și sarea în vasul de supă și gătiți timp de încă 10 minute.
- Adăugați fidea și gătiți încă 4 minute.
- Adăugați scallions felii și gătiți încă 1 minut.
- Serviți cu o presă de pulbere de chili, dacă doriți.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 936 |
| Grăsime totală | 64 g |
| Grăsime saturată | 26 g |
| Grasime nesaturata | 30 g |
| Colesterol | 202 mg |
| Sodiu | 2,337 mg |
| Carbohidrați | 30 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 60 g |