Moustos: mustul de struguri trebuie gătit în limba greacă

Moustos, cunoscut ca a must de struguri , se face folosind sucul stors din struguri proaspeți. În Grecia, facem mari cantități în timpul recoltei de struguri din septembrie și este un proiect minunat pentru copii. Acesta îngheață bine și poate fi folosit pe tot parcursul anului.

Moustos este folosit pentru a face petimezi , un sirop de struguri cunoscut din timpuri străvechi, care este folosit ca sirop de arțar, budinca de must de struguri ( Moustalevria ) și diverse tipuri de dulciuri.

Ce ai nevoie

• 10-11 lire sterline verde sau roșu de struguri din septembrie (în ciorchini, cu tulpini)
• 1/3 cupa cenușă de lemn (sau 1/8 cupe de ou zdrobite)

Cum se face

1. Dacă utilizați cenușă de lemn, presați strugurii cu cenușa de lemn înainte de a începe. (Lucrați în loturi gestionabile.)
2. Într-o cada mare, stoarceți strugurii cu mâna (sau utilizați o presă de struguri, dacă este disponibilă) pentru a obține cât mai mult suc.
3. Turnați strugurii și sucul printr-un filtru, colectând sucul într-un castron mare sau într-o oală inoxidabilă.
4. Aruncați piei, tulpini, semințe și orice pastă.
5. Dacă folosiți coaja de ou, adăugați-o acum în pot.

1. Aduceți sucul la fiert și îndepărtați spuma care urcă spre vârf. Se fierbe timp de 5 minute.
2. Lăsați vasul pe arzător, opriți căldura și lăsați să stea timp de 5 minute, îndepărtându-se de orice spumă care se ridică în partea superioară. Se scoate din căldură și se lasă să se răcească complet.
3. Treceți încet miezul răcit în recipiente sau într-un castron, având grijă să nu se topească nămolul. Mustul de struguri răcit poate fi utilizat imediat sau congelat.

Note:

• Fac acest lucru în loturi de 11 lire sterline de struguri la un moment dat, deoarece oala mea nu va tine mai mult suc. Cu toate acestea, dacă aveți o oală mare (tip oală de lobster), puteți face mai mult.
• Alternativ, presărați strugurii cu cenușă de lemn și puneți-le într-o pungă de plastic țesută ("pânză"). Puneți geanta în siguranță. Puneți punga într-o cadă mare, acoperiți picioarele cu pungi de plastic (purtați pantofi) și stompați strugurii. Strângeți sucul în oală (ghiveci) pentru gătit ca mai sus. Distracție plăcută pentru copii!

Reguli nutriționale (pe servire)
calorii	434
Grăsime totală	2 g
Grăsime saturată	1 g
Grasime nesaturata	0 g
Colesterol	0 mg
Sodiu	13 mg
Carbohidrați	112 g
Fibre dietetice	6 g
Proteină	5 g

(Informațiile nutriționale despre rețetele noastre se calculează folosind o bază de date despre ingrediente și ar trebui considerate o estimare. Rezultatele individuale pot varia.)