În ciuda texturii sale bogate, catifelate, această rețetă pentru morcovul de curcan vegan și supa de struguri este fără lapte. Cremătatea sa se obține prin prăjirea legumelor gătite. Această supă face un aperitiv minunat satisfăcător sau un curs principal atunci când se lucrează cu o salată verde și o pâine caldă.
Curry pulbere , ghimbir proaspăt , coriandru și semințe de muștar infuza această supă aromă cu aromă profundă. Dacă există un vegetarian din mulțimea care mănâncă lapte, chiar înainte de a servi, încercați să aruncați puțină smântână sau iaurt simplu peste fiecare castron de supă în cercuri concentrice sau într-un alt model pentru a adăuga contrastul de culoare.
Ce ai nevoie
- 3 linguri de ulei de măsline
- 1 ceapă mare tocată
- 1 lingurita de seminte de coriandru
- 1/2 linguriță de semințe de muștar negru
- 1 lingurita de praf curry
- 1 lingură de ghimbir proaspăt rasă
- 2 morcovi mari decojiti si tocati
- 2 mediu curățat și tocat
- napi
- 1 1/2 linguriță sare de mare
- 1/4 linguriță de piper
- 5 cesti de apa
- 2 lingurite suc de lămâie proaspăt stors
- 3 linguri de smantana sau iaurt simplu pentru non-vegani (opțional)
Cum se face
- Într-un vas mare de supă pe mediu, se încălzește 3 linguri de ulei de măsline. Adăugați ceapa mărunțită și transpirați până la translucid, amestecând ocazional, timp de aproximativ 4 minute.
- Adăugați 1 linguriță semințe de coriandru, 1/2 linguriță de semințe de muștar negru și 1 linguriță de praf de curry pe oală. Utilizați o lingură de lemn pentru a agita timp de 1 minut. Adăugați 1 lingură de ghimbir proaspăt ras și amestecați 1 minut.
- Adăugați 2 morcovi mărunțiți și tocați și 2 păstăi medii decojiți și coapte și presărați cu 1 1/2 linguriță de sare de mare și 1/4 linguriță de ardei sau gust. Se adaugă 5 cesti de apă, se amestecă bine și se aduce la fierbere.
- Reduceți căldura la mediu-scăzut și fierbeți neacoperite până când morcovii și napiile sunt delicate, aproximativ 25 de minute. Gustați supa și ajustați sarea și piperul, dacă este necesar.
- Se răcește ușor supa. Scoateți numai o cană de bulion și transferați-l într-un vas separat împotriva căldurii. Pus deoparte.
- Lucrând în loturi, ladă rămas lichid și toate legumele într-un blender și se amestecă până la netezime. Folosind un suport pentru oală, asigurați-vă că țineți bine capacul blenderului atunci când amestecați, astfel încât acesta să nu zboare și conținutul să străpungă peste tot.
- Întoarceți supa amestecată în oală. Adăugați 1 cană de supă rezervată în creșteri de 1/4-cesti, dacă supea curățată este prea groasă. Se amestecă 2 lingurițe de suc proaspăt de lămâie. Ajustați sarea și piperul, dacă este necesar.
- Împărțiți supa în 4 boluri de servire și frecați cu puțină smântână opțională sau iaurt simplu în cazul în care utilizați. Serviți imediat.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 154 |
| Grăsime totală | 12 g |
| Grăsime saturată | 2 g |
| Grasime nesaturata | 8 g |
| Colesterol | 5 mg |
| Sodiu | 932 mg |
| Carbohidrați | 11 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 2 g |