O varietate de citrice și neașteptate pe un cheesecake de fructe clasic, puteți utiliza portocale mandarine conservate sau proaspete pentru acest brânzeturi bogate. Migdalele din pământ adaugă un element suplimentar de criză și aromă la coajă, care se împerechează perfect cu tonul portocaliu al brânzei și topping.
Ce ai nevoie
- Pentru Crust:
- 1 ceașcă de cupă graham (250 ml)
- 3/4 căni de migdale (175 tone de pâine prăjită și coaptă)
- 1/4 cană de unt nesărat (topit) (50 ml)
- Pentru umplere:
- 3 pachete (fiecare 8 uncii / 250 g) brânză topită (moale)
- 1/2 cană unt unsal, înmuiat (125 ml)
- 1 cană de zahăr granulat (250 ml)
- 4 ouă
- 1/2 cana smântână (125 ml)
- 1-1 / 2 linguri de orez portocaliu (22 ml)
- 1/4 cană concentrat de suc de portocale (50 ml)
- 1 linguriță de vanilie (5 ml)
- 1 cană (10 oz / 300 mL) mandarină segmente portocalii (drenate)
- Pentru Topping:
- 1-1 / 2 cana smântână (375 ml)
- 2 linguri de zahăr granulat (25 ml)
- 2 linguri de suc proaspăt de portocale (25 ml)
- Pentru decorare:
- 1/2 cremă bifurcată (125 ml)
- 2 linguri de zahăr granulat (25 ml)
Cum se face
Preîncălziți cuptorul la 350 grade F./180 grade C. Pregătiți panoul: tigaie de 23 de cm (23 cm) de trestie de zahăr, tigaie neagresată sau cu formă de arc, cu laturi de 3 inci (7,5 cm), unsă.
Crustă:
- Într-un castron mediu, combinați fructele, migdalele și untul. Apăsați în partea de jos a panoului de coacăze și înghețați.
Umplere:
- Într-un castron mare de mixer, bateți brânză topită, unt și zahăr la viteză medie-mare timp de 3 minute. Adăugați ouă, una câte una, bateți după fiecare adăugare.
- Se amestecă în smântână , coaja de portocale, concentrat de suc de portocale și. Îndepărtați segmentele portocalii în aluat.
- Se toarnă peste crusta înghețată. Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 45 până la 55 de minute sau până când partea superioară este maro deschisă și centrul său are o mică mișcare.
- Se răcește pe tejghea timp de 10 minute (nu opriți cuptorul). Tortul se va scufunda ușor.
topping:
- Într-un castron mic, combinați smântâna, zahărul și sucul de portocale. Se toarnă în centrul tortului răcit și se întinde pe margini.
- Coaceți încă 5 minute. Se răcește pe un suport pentru 2 ore.
- Acoperiti si refrigerati timp de cel putin 6 ore inainte de decorare sau servire.
Decor:
- Într-un castron bine răcit, bateți cremă pe viteză medie-mare până se formează vârfuri moi.
- Cu mixerul care rulează în continuare, se presară zahărul în cremă și se continuă biciul până se formează vârfurile ferme. Gheață de top de cheesecake sau țeavă o graniță în jurul tort, dacă se dorește.
Sfaturi:
Portocalele mandarine proaspete sunt disponibile de obicei în lunile noiembrie și decembrie pentru sezonul de vârf de coacere. A se păstra la frigider pe măsură ce acestea se strică rapid și se spală bine înainte de a se colora.
Reteta Sursa: de George Geary (Robert Rose)
Retipărită cu permisiune.