01 din 07
Măști verzi verzi din Creta
Steve Outram / Getty Images Cuvântul grecesc pentru măsline este elies , pronunțat el-YES. Romanii au romanizat cuvântul, numindu-i olivas, unde derivă direct cuvântul englez. Cuvântul englez "ulei" vine de la cuvântul "măslin". Măslinile sunt considerate fructele unui copac.
Creștele măsline grecești sunt numite elitses, însemnând măsline mici. Numele oficial este koroneiki .
Creta este renumită pentru aceste măsline mici, care sunt cultivate și în Messinia, pe peninsula Greciei Peloponez și pe insula grecească Zakynthos. În ciuda dimensiunilor lor, ele sunt ambalate cu ulei și sunt sursa unuia dintre cele mai bune uleiuri de măsline din lume. Când sunt verzi, cantitățile mici sunt recoltate ca măsline de masă . Când sunt negre și coapte (decembrie, ianuarie și, uneori, februarie), acestea sunt aproape exclusiv recoltate pentru producția de ulei de măsline. Majoritatea măslinelor de masă sunt consumate în Grecia, care nu ajung niciodată pe piețele occidentale, iar uleiul de măsline, cunoscut în întreaga lume, este consumat în Grecia și exportat.
02 din 07
Halkithiki verde de măsline
Aldo Pavan / Getty Images Măslinele din Halkidiki sunt măsline grele, ovale, de culoare verde, pal și verde, recoltate în mod obișnuit în timp ce încă sunt tineri în octombrie. Deoarece sunt atât de mari, ele sunt adesea denumite "măslinul măgar". Dimensiunile lor mari permit umplerea ușoară. Umpluturile obișnuite includ roșiile uscate, brânza albastră și migdalele.
Aceste măsline sunt prelucrate, de obicei, prin întărirea solului, ceea ce conferă măslinelor o textura mai solidă a cărnii. Maslinul are o aromă moale, cu puțină tortură și o notă de piper.
Adesea denumită Chalkidiki, măslinele din Halkidiki cresc exclusiv în Grecia, în regiunea Halkidiki, adiacentă Muntelui Athos.
03 din 07
Măcinile verzi din Nafplion
Getty Images Maslinele verzi din Nafplion cresc în valea Argos, în Peninsula Peloponezului de Est. Aceste măsline sunt rareori cunoscute în afara Greciei. Sunt o măslină mică, verde deschis, de obicei salamă. Aceste pietre prețioase au o textura consistentă, fermă și crocantă - ușor catifelată, puțin fumătoare. Măcinile din Nafplion sunt recoltate la începutul sezonului în luna octombrie. Acestea sunt cele mai bune servite ca o masă de masă, presărată cu ulei de măsline, suc de lamaie și o creangă de mărar proaspăt.
04 din 07
Kalamata Măsline roșii
J_rg Mikus / EyeEm / Getty Images Măcinile de măsline de măsline sunt în mod normal preluate atunci când sunt maturate pe deplin în luna decembrie. Kalamatas poate fi ales mai devreme, în noiembrie. Atunci când sunt culese devreme și nu sunt complet coapte, ele sunt cunoscute ca măsline "roz" pentru aspectul lor mai ușor.
05 din 07
Prune de măsline
Getty Images Acestea sunt măsline foarte mari recoltate în noiembrie. Maslinele de prune sunt de obicei fermentate sau coapte. Masculul de prune este considerat o renaștere a unei varietăți grecești vechi de măsline.
Cultivarea se face prin metode ecologice în ceea ce privește mediul cu vechiul mod tradițional. Pentru a fermenta fructul de măsline de prun, este lăsat în apă cu sare. În timp, măslinele pot fermenta fără aditivi chimici.
06 din 07
Kalamata Negre
David Marsden / Getty Images Probabil cele mai cunoscute măsline grecești grecești, negre sau purpuriu de Kalamata sunt recoltate în decembrie, când au fost coapte în valea Messina, lângă orașul Kalamata. Cele mai bune măsline din Kalamata sunt tăiate și apoi vindecate într-o soluție salină de oțet de vin roșu. Poate că cele mai cunoscute dintre măslinele grecești, măslinul are o piele strălucitoare, strălucitoare, strălucitoare și o formă de migdal distinctiv. Kalamatas este servit ca o tapenadă răspândită sau ca ingredient într-o salată greacă.
07 din 07
Tuburi sau mânere negre încrețite
Urilux / Getty Images În greacă, măslinele negre încrețite sunt varietatea de tufișuri . Spre deosebire de măslinele care se scufundă după vindecare, acestea sunt măsline complet mature care nu sunt preluate. Ei coacă și se scufundă pe copac. Plasele sunt plasate sub copaci iar măslinele sunt prinse în plase când sunt pe deplin coapte. Ridicarea este starea lor naturală. Ele sunt singurele măsline care pot fi consumate direct din pom. De asemenea, aceste măsline pot fi uscate pentru uz comercial. Sunt carne cu gust puternic de măsline și nu sunt folosite pentru a face ulei de măsline.
Cele mai multe trombe provin din insula grecească Thassos. Modurile preferate de a le servi sunt cu patatosalata (salata de cartofi grecești) sau uscate cu ulei de măsline și presate cu oregano.