Cum se face giroscopul grecesc tradițional

01 din 19

Gyro Rotisserie

În limba greacă, cuvântul giroscoape sau γύρο, pronunțat YEE-horn, înseamnă turn sau revoluție, și acesta este exact ceea ce face acest con fabulos de carne de porc pe un grătar vertical de grătar. Alte versiuni ale giroscoapelor adaptate din kebapul turcesc döner sau shawarma din Orientul Mijlociu nu se fac niciodată cu carne de porc, numai miel și / sau carne de vită (uneori măcinată), capră sau pui.

Efectuarea giroscoapelor este o operațiune majoră, iar pentru un profesionist ca Bobby Bounakis procesul a durat puțin mai mult de o oră din momentul în care a adus carnea de porc proaspătă la momentul în care conul giroscop de 88 de kilograme a urcat pe grătar pentru a începe gătitul.

Bounakis știe din experiență câte giroscoape să facă în fiecare zi. În ziua în care aceste fotografii au fost împușcate a fost o "zi lentă", așa că conul cântărea "numai" aproximativ 40 de kilograme pentru a fi transformat în sandvișuri giroscoase pe pâine de pita cu roșii, ceapă, tzatziki și cartofi prăjiți.

02 din 19

Începeți cu carnea de porc

Un giroscoap de porc începe cu picior de porc tăiat subțire, carne sau umăr.

03 din 19

Carnea este condimentată

Felii de carne de porc sunt așezate în straturi, fiecare strat ușor stropit cu un amestec de condimente de sare, piper, paprika dulce și mărginite oregano grecească (rigani).

04 din 19

Carnea este presărată cu oțet

După condimente, straturile de carne sunt presate cu oțet alb de vin.

05 din 19

Procesul este repetat

Coacerea și stropirea cu oțet se repetă până când toată carnea este condimentată și acoperită.

06 din 19

Sifonul pentru toaletă este setat

Bobina este așezată într-o bază din lemn pentru ao menține în poziție verticală, iar placa inferioară a conului este fixată în poziție.

07 din 19

Conul este construit

Bucăți mai mici de carne sunt așezate pe placa de bază metalică care se suprapune astfel încât nu există spații între carne și bivol.

08 din 19

Conul este construit chiar mai mult

Pe masura ce conul creste, se larga, pe masura ce se adauga felii mai mari de carne. Fâșii mai mari sunt înfășurate în jurul bivolului sau filetate peste el.

Dacă există mici piese care se deplasează la margini, ele sunt tăiate și folosite pentru a umple orice spațiu între carne și bivol, astfel încât nu există lacune.

09 din 19

Carnea este comprimată

Deoarece conul de carne este construit, este presat în jos pentru a comprima carnea, astfel încât este ambalat solid. Ultimul pas înainte de a plasa conul giroscopic pe grătar este să plasați o bucată de grăsime foarte subțire pe partea superioară. Ca bucătari de grăsime, se va scufunda prin giroscoapă pentru ao menține umedă.

10 din 19

Conul este așezat pe rotisor

Deplasarea conului este un eveniment în sine și, odată ce este așezat pe rotisor, este reglat la o anumită distanță de elementele de încălzire, pornit și începe gătitul.

11 din 19

Gyro este gata

O oră mai târziu, carnea de giroscoapă a gătit suficient pe exterior pentru a fi tăiată subțire. Acum, e timpul să faci un sandwich giroscopic.

12 din 19

Sandwich-ul cu giroscoape începe cu pâinea Pita

Pâinea Pita este periajată cu puțin ulei și grilată pe ambele părți, pentru a se înmoaie și a se înmoaie și a se pune pe o bucată de hârtie de măcelar.

13 din 19

Sosul tzatziki gros și cremos

Un sandwich tipic de giroscoape cu "lucrările" va începe cu tzatziki , un sos făcut cu iaurt grecesc cremos, cremos.

14 din 19

Roșiile și ceapa sunt în continuare

Felii de roșii și ceapă finalizează adăugirile gustoase la un sandwich de giroscoape cu "lucrările".

15 din 19

În cele din urmă, carnea giroscoapelor este tăiată

Unele locuri folosesc tăietori electrice pentru a tăia bucăți foarte subțiri și a crea mai multe sandwich-uri de giroscoapă dintr-un con, dar la restaurante mai tradiționale, un cuțit de modă veche este folosit pentru a tăia carnea în benzi suculente.

16 din 19

Carnea este adăugată la sandwich

O mare parte din carne este adăugată la sandwich-ul giroscoapelor, dar mai sunt multe de făcut.

17 din 19

Frunzele de cartofi prajite Top It Off

În tradiția greacă, cartofii prăjiți se adaugă la sandwich-ul giroscopic. Dacă veți mânca această faimoasă "mâncare de pe stradă", este mai convenabil decât "cartofii prajiti".

18 din 19

Sandwich-ul este înfășurat

Sandwich-ul (uriaș) este înfășurat în hârtia măcelarului pe care a fost construită.

19 din 19

Gyro-ul este gata să mănânce

O pereche de șervețele și o băutură sunt tot ce aveți nevoie pentru a însoți un sandwich fabulos și autentic de giroscoapă.