În timp ce gătitul chinezesc poate fi un mod foarte sănătos de a mânca, cantitatea de sodiu din bucătăria chineză poate fi destul de ridicată. Iată câteva sfaturi pentru a vă ajuta să reduceți cantitatea de sare când pregătiți mâncarea chineză:
Sfaturi pentru bucătăria chineză mai slabă
- Utilizați un sos de sos de soia redus, cum ar fi cele oferite de Kikkoman sau Lee Kum Kee. În timp ce nivelurile de sodiu pot fi în continuare prea mari pentru persoanele care au o dietă redusă de sodiu, aceasta este o opțiune pentru persoanele care încearcă doar să reducă consumul de sare.
- Fă propriul tău înlocuitor de sos de soia. În timp ce pe piață nu există prea mulți înlocuitori de sos de soia, puteți să vă faceți propriul. Această rețetă pentru un înlocuitor de sos de soia , cu melasă, cu bulion de vită și oțet cu conținut scăzut de sodiu, este ușor de realizat și are un conținut de sodiu mult mai scăzut decât sosul de soia obișnuit sau cu sodiu redus.
- Utilizați sherry uscat sau vin alb uscat în loc de orez de gătit vin în rețete. Vinul de gătit, inclusiv vinul de orez, care este vândut în magazinele alimentare, a fost tratat cu sare, atât pentru a conferi o durată mai mare de depozitare, cât și pentru a preveni vânzarea acestuia sub formă de alcool.
- În loc să se bazeze pe sare pentru un gust suplimentar, crește cantitatea de ierburi și condimente în feluri de mâncare. Condimente, cum ar fi pulbere de cinci condimente, praf de curry și pulbere de chili au o mulțime de aromă și sunt fără sare.
- Atunci când o rețetă solicită făină de pui sau de carne de vită, utilizați un bulion de sodiu scăzut.
- Asigurați-vă propriul dvs. bulion. Buteliile de origine animală au mai multă aromă decât cea cumpărată de magazin. Stocată într-un recipient sigilat, bulionul poate fi înghețat timp de până la 3 luni.
- Atunci când o rețetă solicită arahide sau cashews, utilizați nuci nesărate. Nu le evitați totuși, totuși - ambele au grăsimi nesaturate sănătoase - iar cajourile sunt o sursă bună de potasiu, gândită pentru a ajuta la scăderea tensiunii arteriale.
- Folosiți legume proaspete ori de câte ori este posibil.
- Legumele congelate sunt, de obicei, o alegere mai bună decât cea conservată, deoarece multe dintre acestea nu conțin sare. Cu toate acestea, există câteva excepții - mazărea congelată este clasificată (testată pentru nivelul de sensibilitate și maturitate) prin plasarea acesteia într-o soluție de soluție salină, astfel încât să conțină mai multă sare decât mazărea proaspătă.
- Dacă utilizați conserve de legume care conțin sare, clătiți-le bine sub apă rece curent pentru a elimina o parte din sodiu.