Cea mai bună modalitate de ascuțire a unui cuțit este cu o piatră rotundă. Există și alte metode și dispozitive disponibile pentru ascuțirea cuțitului, dar majoritatea au tendința de a șterge prea mult din lama cuțitului tău.
Învățarea modalității potrivite de a utiliza o piatră moale poate lua puțină practică, însă, odată ce ați atârna de ea, veți fi capabili să păstrați cuțitele în timp ce economisiți timp și bani.
Deoarece sună contraintuitiv, cuțitele ascuțite sunt, de fapt, mai sigure decât cele plictisitoare.
Cuțitele cuțite vă forțează să aplicați mai multă presiune pentru a obține tăietura pe care o doriți și apăsarea mai tare poate provoca alunecarea cuțitului. Deci, nu numai că te-ai tăiat, dar te-ai tăiat mai rău pentru că ai aplicat mai multă forță cuțitului.
Ce ai nevoie
Pentru a începe, obțineți-vă o piatră rotundă pe două fețe, cu o granulație grosieră pe o parte și o piatră fină pe cealaltă. Cuțitele diferite necesită ca marginea cuțitului să fie aplicată pe piatră într-un unghi diferit, în funcție de specificațiile de fabricație. În general, este în jur de 22 de grade.
Pentru a vizualiza acest lucru, imagine 90 de grade, care este drept în sus și în jos. Apoi imaginați jumătate din acest lucru, care este de 45 de grade. Și apoi o altă jumătate este de 22 1/2 grade. Nu vă faceți griji cu privire la gradul de jumătate. Dar consultați informațiile tehnice furnizate cu cuțitul dvs. sau consultați producătorul pentru a verifica unghiul corect pe care ar trebui să-l utilizați.
Păstrați-l uscat
Deși există un astfel de lucru ca o "piatră de apă", care este proiectată să funcționeze sub apă curgătoare, o piatră de cerneală trebuie să fie menținută uscată.
Nu lăsa numele să te confunde. Folosind ulei sau apă pe o piatră moale, capcane mici particule de metal în lichid, care, la rândul lor, produc o margine mai zdrențuită decât atunci când se utilizează o piatră uscată.
Diferența dintre o piatră de apă și o piatră de gresie? O piatră de apă este o piatră naturală, adesea japoneză, datorită unor caracteristici geologice unice pentru acea parte a planetei.
Umezirea determină dizolvarea acestuia, producând un noroi pietros care ajută la îndepărtarea oțelului.
O gresie este un fel de piatră diferită, uneori naturală, uneori sintetică. Unele pietre sunt ok pentru a uda, altele nu. De exemplu, înmuierea unei pietre sintetice poate reduce semnificativ durata de viață a acesteia. Din nou, consultați instrucțiunile furnizate de producătorul dvs. de piatră înainte de a face orice nu sunteți sigur.
Cum de a vă ascuți cuțitul cu o pietriș
- Așezați piatra rotundă pe o placă de tăiere sau pe blat, cu suprafața grosieră cu fața în sus. Plasați un prosop umed de hârtie sub piatră, pentru a evita alunecarea.
- Cu o mână, apucați cuțitul de mâner și țineți marginea cuțitului pe piatră, în primul rând, cu marginea de tăiere care întâlnește piatra la un unghi de 22 de grade. Puteți stabiliza lama cu cealaltă mână.
- Cu presiune moderată, glisați lama înainte și peste piatră rotundă, acoperind întreaga lungime a lamei și ținând lama în relief față de piatră la un unghi constant de 22 de grade.
- Faceți acest lucru de zece ori, apoi răsuciți cuțitul și dați celeilalte părți ale lamei zece lovituri pe piatră.
- Acum, întoarceți piatra rotundă spre partea de pietriș fin și dați fiecare parte a lamei zece lovituri.
- Finalizați cu ajutorul unui oțel ascuțit pentru a îmbunătăți lama, apoi clătiți și ștergeți lama pentru a îndepărta particulele de metal.
Sfaturi pentru ascuțirea cuțitelor
- Întotdeauna ascuțiți în aceeași direcție, indiferent dacă sunt din față sau în spate.
- Nu credeți despre hype-ul cuțitelor care se presupune că "nu au nevoie niciodată de ascuțire". Tăierea produce fricțiune, iar frecarea determină o margine a cuțitului să-și piardă claritatea. Nu există nici o evitare a legilor fizicii.
- Nu încercați să strângeți cuțite ceramice; ele sunt fragile și predispuse la rupere.
- Amintiți-vă, este o gresie, nu o "piatră umedă".
- În cele din urmă, nu uitați de ascuțitoare profesionale cuțite. Pentru timpul și banii dvs., aceasta ar putea fi cea mai eficientă modalitate de a vă ascuți cuțitele și este un serviciu destul de ieftin. Întrebați-vă la magazinele de tacâmuri sau chiar la magazinul dvs. local de măcelărie.
- Iată mai multe despre îngrijirea cuțitelor dvs.