01 din 06
Colectați ingredientele pentru Seitan
Jolinda Hackett Seitan este o alternativă comună pentru carne. Acesta este fabricat din gluten bogat în proteine și poate fi format și format într-o varietate de stiluri pentru gătit multe rețete. Efectuarea unui seitan la domiciliu face câțiva pași simpli, Odată ce ați făcut-o o dată sau de două ori, puteți începe să experimentați diferite rețete seitanice și tehnici de gătit, inclusiv cartofi prăjiți, coacere și multe altele. Realizarea propriului dvs. seitan va economisi timp și bani.
Ingrediente pentru Seitan de bază de bază
- 1 cană de gluten vital din grâu
- 3/4 ceasca de bulion de apa sau de legume
- 2 linguri. sos de soia sau tamari
- 1 linguriță. praf de ghimbir
- 1 linguriță. praf de usturoi
- 6 cesti de bulion de legume pentru gătit
- Opțional: Sos de soia suplimentar sau tamari pentru a adăuga bulion de legume
- Opțional: 3 - 4 felii de ceapă
- Opțional: 2 până la 3 bucăți de ghimbir proaspăt
02 din 06
Se amestecă ingredientele
Jolinda Hackett Pentru a vă face seitanul de casă, combinați făina de gluten de grâu vital și condimente uscate într-un castron de dimensiuni medii. Într-un castron separat, amestecați sosul de soia și bulbul de legume 3/4 cupe sau apă.
Se adaugă lichidul în ingrediente uscate și se amestecă ușor pentru a se combina. Dupa cateva intrebari initiale, va trebui probabil sa folositi mainile pentru aceasta, deoarece glutenul va avea o consistenta de cauciuc. Nu utilizați un mixer electric! Dacă este necesar, adăugați mai multă apă, o lingură la un moment dat. Ar trebui să fie complet amestecat, menținând consistența cauciucului.
03 din 06
Fumatul gluten
Jolinda Hackett Odată ce amestecul este bine combinat, frământați seitanul de 10 până la 15 ori, lăsați-l să stea 5 minute, apoi frământați de câteva ori. Nu treceți peste acest pas!
04 din 06
Forma Seitan în bucăți mai mici
Jolinda Hackett Separă bilele de gluten în trei sau patru bucăți mai mici. Tăiați ușor fiecare bucată într-un tăiței plat, în jurul a 3/4 inch grosime. Seitanul se va extinde la gătire, astfel încât să păstrați chiflele în jurul a 3/4 inch grosime. Nu vă faceți griji cu privire la găurile care se pot forma în gluten, deoarece cele mai multe se vor umple după expansiune.
05 din 06
Simmer în Broth
Jolinda Hackett Adăugați seitanul la 4 până la 6 cești de bulion de legume într-o oală mare și aduceți-l la foc mic. Puteți adăuga condimente sau arome suplimentare în acest bulion. Un sfert de sos de soia de soia sau tamari, câteva bucăți de ghimbir proaspăt și câteva felii de ceapă vor adăuga o aromă suplimentară la seitan.
Pentru un seitan "pește", adăugați nori sfărâmate sau alte alge marine sau pentru un seitan cu aromă de pui, adăugați niște condimente păsări de curte și folosiți un bulion vegetarian cu pui aromat.
Acoperiți vasul și lăsați seitanul să gătească o oră sau mai mult. Asigurați-vă că utilizați un vas mare și o mulțime de bulion, deoarece seitanul se va extinde. Seitan se face atunci când se întărește și se extinde.
06 din 06
Pregătiți Seitan sau Stocați până la nevoie
Gatiti seitanul de casă în sos de grătar pe sobă !. Când seitanul sa extins și a fost întărit (după ce se fierbe timp de aproximativ o oră), scoateți-l din bulion, lăsați-l să se răcească și utilizați-l într-o rețetă sau preparați -o .
Seitan se păstrează bine în congelator într-un recipient sigilat sau în geantă cu zip-top, deci faceți un lot dublu și înghețați pentru utilizare mai târziu. Când sunteți gata să-l utilizați, dezghețați-l timp de o oră sau două înainte de a adăuga la o rețetă.