Teppanyaki este o metodă japoneză de gătit. Teppanyaki se traduce literalmente la "grătar pe o placă de fier". Numele este derivat din cuvintele teppan, adică placă de fier sau tigaie în japoneză, și yaki, care indică gratar sau grătare. Cea mai bună parte a teppanyaki este că gătitul și mâncarea se pot face în același loc, făcându-l o posibilitate de distracție pentru o petrecere. Utilizând o tavă electrică sau un grătar de suprafață încălzit cu propan sunt două modalități ușoare de a vă bucura de teppanyaki acasă.
Acesta din urmă este adesea folosit în restaurante sau pentru gătit pentru oaspeți. Suprafața de gătit solidă a fierului teppanyaki este perfectă pentru ingrediente mici și fin tăiate cum ar fi ouăle, legumele sau orezul.
Istoria lui Teppanyaki
Unii cred că tradiția teppanyaki a început acum 200 de ani, când familiile ar pregăti mâncarea împreună pe grătare mici. Alții cred că a început la începutul anilor 1900, bucătarii introducând stilul, împreună cu aptitudinile lor cuțite complicate, la mese.
Teppanyaki de gătit a fost introdus pentru prima dată în Statele Unite la scurt timp după cel de-al doilea război mondial, iar conceptul de "Steakhouse japonez" a câștigat rapid popularitate. Dinersul se bucură de gătitul Teppanyaki nu numai pentru ingredientele japoneze proaspete, aromate, ci și pentru arta performantă a bucătarului teppanyaki, care mănâncă măcinat și dă de mâncare, apoi pune întregul grătar în ochi.
Teppanyaki nu este Hibachi
Teppanyaki este cel mai adesea confundat cu grill-ul Hibachi.
Hibachi, totuși, utilizează un grătar deschis cu grătar de cărbune sau gaz, în timp ce teppanyaki folosește o suprafață de gătit plat, solidă, cu grătar. Acest lucru face Teppanyaki potrivite pentru gătit ingrediente mai mici și mai fin tocate, inclusiv orez, varza de fasole, ceapa, morcovi, ciuperci.
Orice carne sau legume pe care le folosiți în teppanyaki trebuie tăiate în bucăți de mâncare.
Puteți să le gatiți apoi pe grătarul de gratar sau propan la masă, cu oaspeții dvs. așezați în jurul lui. Pe măsură ce diferitele ingrediente sunt gătite, împrospătați-le în sosul de imersare și mâncați-le. În acest fel, pregătirea și servirea teppanyaki este un proces continuu, aproape circular, în care gătiți și mâncați și gătiți ceva mai mult, toate în același timp.
Sos de yakiniku îmbuteliat, sau yakiniku nu tare, este disponibil la majoritatea magazinelor de bacanie din Asia și funcționează destul de bine ca un sos de imersare atunci când servesc teppanyaki. De asemenea, puteți alege să marinați carnea în sos înainte de ao găti pe grătar. Tipicul "tara" este facut din sos de soia amestecat cu sake, mirin, zahar, usturoi, suc de fructe si seminte de susan.
Taietele pre-aburite chukamen pentru yakisoba și fidea udon pre-fiert sunt adesea fierte în teppanyaki.
Posibilele ingrediente
Teppanyaki include în mod obișnuit varză, germeni de fasole , ciuperci shiitake , ceapă, scoici, creveți, coapse de carne de vită , cotlete sau coaste de carne de porc , cârnați, morcovi, cartofi, vinete, porumb, ardei grași și fidea yakisoba .