Shu crema este un desert japonez care se traduce la "bufe cremă". Se bazează pe produsele de patiserie franțuzești, în care patiseria este făcută la perfecțiune ușoară și aerisită, cu o carcasă exterioară subțire, dar puțin clară. Coaja este apoi umpluta cu o dulce, cremoasă delicioasă umplutură de cremă. Înainte de a servi, crema Shu este uscată ușor cu zahăr pudră dulce.
În timp ce crema tradițională Shu are o coajă de puf simplu și o umplutură galbenă de cremă, o altă versiune populară a cremei shu are o coajă de patiserie, dar este acoperită cu un strat generos de ciocolată neagră.
Alte variante ale cremei Shu au aromate creme de umpluturi cum ar fi ciocolata, ceai verde sau matcha , arome de fructe precum crema de capsuni sau afine sau chiar crema de cafea sau unt de arahide aromatizate. Creativitatea este limitată doar la bucătarul-șef, dar favoritul este încă crema clasică de cremă.
Boabele de cremă sunt disponibile în bufe de dimensiuni mai mici, cu o singură mușcătură, sau există bufe mari de cremă care necesită cel puțin câteva mușcături pentru a termina.
Ce ai nevoie
- Pentru paine:
- 3 linguri. unt
- 2 lingurițe. zahăr
- 1/2 cana apă
- 1/2 ceașcă de făină
- 1 1/2 - 2 ouă
- Pentru umplutura cu cremă :
- 2 linguri. făină
- 1/2 ceasca zahar
- 1 cană de lapte / 2 gălbenușuri de ou
- 1 lingura. unt topit
- Opțional: pulbere de ceai verde matcha
- Pentru Topping :
- Garnitură: zahăr pudră
Cum se face
Faceți Patiseria:
- Preîncălziți cuptorul la 375 de grade F.
- Bateți ouăle într-un castron și lăsați-le deoparte.
- Puneți untul, zahărul și apa într-o tavă și aduceți-o la fierbere la foc mediu.
- Adăugați făina la tigaie și introduceți-o în amestecul de unt, asigurându-vă că se amestecă repede. Opriți căldura și scoateți tava.
- Adăugați ouăle bătute lent în tigaie cu amestecul de unt și făină de făină, amestecând bine.
- Așezați o bucată de folie sau o foaie de copt siliconic pe o tavă de copt.
- Luați o pungă de plastic de unică folosință, reutilizabilă, și împăturiți capătul din una dintre colțuri cu foarfece. Sau folosiți o pungă de patiserie, dacă aveți una. Puneți aluatul în punga de plastic și stoarceți cu grijă niște mici movile de aluat pe tigaie. Faceți 8 sau 9 movile de aluat.
- Coaceți biscuiții în cuptorul 375 F timp de 30 de minute. Răciți bufeurile și apoi le tăiați la jumătăți orizontal.
Faceți custard-ul:
- Se amestecă gălbenușurile de ou și zahărul într-o tavă.
- Adăugați făină cisternă la tigaie și amestecați bine.
- Adăugați treptat lapte cald.
- Se pune tigaul la căldură scăzută și se amestecă constant amestecul până se îngroașă. Opriți căldura și adăugați unt topit și amestecați bine.
- Răciți crema de cremă.
- Dacă preferați, încercați să faceți potrivirea cremelor de ceai verde cu aromă de ceai verde.
- Pentru a face crema de crema cu aroma matcha, dizolva 1 lingurita de praf de ceai verde matcha in 2 linguri de apa intr-un castron mic si se amesteca bine.
- Adăugați câteva linguri de cremă în ceaiul verde și amestecați bine. Apoi adăugați ceaiul verde și smântână în restul cremă de cremă. Se amestecă bine până se incorporează complet.
- Umpleți jumătățile de jos ale bufeurilor cu cremă de cremă și puneți jumătățile de sus deasupra.
- Praful smântâna fină cu o presă de zahăr pudră.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 534 |
| Grăsime totală | 26 g |
| Grăsime saturată | 11 g |
| Grasime nesaturata | 10 g |
| Colesterol | 361 mg |
| Sodiu | 833 mg |
| Carbohidrați | 59 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 16 g |