Aceste rogojini sunt perfecte pentru sandwich-urile de ziua de joc sau fac stilul Kaiser cu aluatul și le folosesc pentru carnea de porc sau burgeri trase.
Periați rulourile cu o spălare opțională oprită și presărați cu semințe de susan sau semințe de mac.
Ce ai nevoie
- 1 cană apă caldă (8 uncii, 105 ° F)
- 2 1/4 linguriță drojdie activă uscată
- 1 1/2 linguri de zahăr
- 3/4 cana lapte (căldură, 6 uncii)
- 1 ou mare
- 3 linguri de ulei de măsline
- 5 1/4 cesti de paine (23 1/2 uncii, plus mai mult pentru frământare)
- 2 lingurițe de sare
- Opțional: 1 ou alb (amestecat cu 1 lingură de apă, pentru spălarea ouălor)
Cum se face
- Într-un vas de amestecare sau un castron de mixer de stand, combinați apa caldă cu drojdie și zahăr. Lasati stand timp de 5 minute. Combinați laptele, oul și uleiul de măsline într-o ceașcă și amestecați amestecul. Adăugați amestecul de lapte și ou la amestecul de drojdie împreună cu făina de pâine și sare. Se amestecă manual sau cu un cârlig de aluat până când aluatul se așează împreună. Frământați manual sau cu cârligul de aluat timp de aproximativ 8 minute, adăugând mai multă făină sau apă, dacă este necesar. Aluatul trebuie să fie ferm și neted, dar puțin lipicios la atingere.
- Ungeți un castron mare cu ulei de măsline.
- Adunați aluatul într-o minge și puneți în castronul cu ulei. Întoarceți-vă pentru a lubrifia toate laturile mingii aluatului. Acoperiți vasul cu înveliș de plastic și lăsați aluatul să se ridice timp de aproximativ 1 1/2 ore sau până când volumul este dublat.
- Continuați cu rețeta sau frigeți peste noapte în acest moment. Dacă frigeți peste noapte, lăsați aluatul să ajungă la temperatura camerei înainte de modelare. 1 1/2 până la 2 ore ar trebui să fie suficient timp.
- Linia a două foi de copt cu hârtie de pergament. Se presară ușor cu făină de porumb sau de grâu.
- Împărțiți aluatul în 10 porții, câte 4 uncii fiecare. Formați-vă în forme de rola hoagie de 6 inchi și aranjați-o pe foaia de coacere pregătită. *
- Acoperiți rolele cu un prosop ușor și lăsați-le la temperatura camerei timp de 1 oră.
- Preîncălziți cuptorul la 425 ° F.
- Cu o lame de brutar, un cuțit ascuțit sau un aparat de ras, faceți o tăietură adâncă de 1/4 inci pe vârfurile cilindrilor chiar înainte de a intra în cuptor.
- Puneți rolele în cuptor și reduceți temperatura la 375 ° F.
- Coaceți rolele timp de 15 până la 18 minute, rotind tava odată aproximativ la jumătatea timpului de coacere. Cilindrii vor fi aproximativ 195 ° F în centru atunci când sunt terminate. Sau verificați prin apăsarea pe partea inferioară a rolei. Se va suna gol cand se face.
- Face aproximativ 41 de uncii de aluat pentru aproximativ 10 rulouri sandwich.
* Dacă faceți rulouri Kaiser cu o ștampilă de Kaiser roll, formați porțiunile de aluat în bile, apoi aplatiti ușor. Apăsați cu ștampila ferm, dar nu tăiați prin aluat. Aranjați rolele ștanțate cu capul în jos pe hârtia pergamentului. Înainte de coacere, întoarceți-le în partea dreaptă, spălați cu ouă spălați, dacă doriți și coaceți ca mai sus.
S-ar putea sa-ti placa si
- Mașină de paine Hamburger sau Hot Dog Buns
- Homemade Slider Buns
- Homemade Kaiser Rolls pentru sandwich-uri
- Homemade Pita Pâine
Vezi si:
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 359 |
| Grăsime totală | 16 g |
| Grăsime saturată | 4 g |
| Grasime nesaturata | 9 g |
| Colesterol | 92 mg |
| Sodiu | 1.450 mg |
| Carbohidrați | 45 g |
| Fibre dietetice | 5 g |
| Proteină | 10 g |