Salata de cartofi din Swabia - Schwäbische Kartoffelsalat

O reteta din sudul Germaniei pentru salata de cartofi care foloseste bulion, otet, ceapa si mustar pentru aromatizare si este adesea servita la cald. Are un gust chiar mai bine a doua zi, dar nu uitați să frigeți!

Ce ai nevoie

• 4 cartofi medii (aproximativ 2 lb., spălat)
• 1 ceasca de carne de vita (sau legume sau carne de pui)
• 3 linguri de oțet de cidru (sau oțet alb)
• 2 linguri ulei
• 1 lingurita zahar
• 1 mustață de lingură (pregătită)
• 1/2 ceapă ceapă (tocată)
• 1/4 linguriță piper negru (proaspăt măcinat)
• Garnitură: arpagic

Cum se face

1. Puneți cartofii întregi într-o tavă, adăugați apă rece aproape de a acoperi, aduceți la fierbere și gatiți până la terminat, aproximativ 20-30 de minute. Scurgeți, clătiți cu apă rece și coajă în timp ce acestea sunt încă calde. Utilizați un cuțit sau mandolină pentru a tăia cu grosimea de 1/8 inch. Așezați-le într-un castron. Se toarnă bulionul peste cartofii calzi și se amestecă ușor. Lăsați să stea 5 minute.
2. Într-un al doilea vas, amestecați împreună oțetul, uleiul, zahărul, muștarul, ceapa și ardeiul fin tăiat pentru a face o vinaigret. Se toarnă peste cartofi și se amestecă ușor. Cartofii se vor destrăma puțin, dar se așteaptă.

1. Lăsați cartofii să marinate timp de 20 de minute înainte de servire. Serviți căldura sau temperatura camerei. Răciți resturile.

Sfaturi:

• Waxy cartofi își păstrează forma mai bine, dar cartofii amidonați consumă mai mult bulion și aromă. Fac salata folosind cartofii Yukon Gold, care se află între ceruri și amidon.
• Cartofii se vor destrăma puțin când vorbiți și acest lucru este bine. Amidonul va ajuta la îngroșarea vinaigretului. Pentru a menține cartofii mai intacți, amestecați doar puțin timp și urmăriți timpul de gătire. Îndepărtați cartofii în momentul în care au fost terminați (le puteți străpunge ușor cu miezul, dar există o ușoară rezistență). Dacă se scot sau se sfărâmă deja atunci când le presați, este posibil să doriți să le utilizați pentru cartofi piure.
• Arpagicile sunt tradiționale pentru această salată, dar ele pot fi greu de parcurs în timpul iernii. Simțiți-vă liber să-i lăsați afară.

Reguli nutriționale (pe servire)
calorii	191
Grăsime totală	0 g
Grăsime saturată	0 g
Grasime nesaturata	0 g
Colesterol	0 mg
Sodiu	245 mg
Carbohidrați	42 g
Fibre dietetice	5 g
Proteină	6 g

(Informațiile nutriționale despre rețetele noastre se calculează folosind o bază de date despre ingrediente și ar trebui considerate o estimare. Rezultatele individuale pot varia.)