Duckul nu este singura mâncare care poate fi făcută în acest fel
Probabil ați auzit de confet , dar ați știut că puteți transforma legumele în confit? Cu acest ghid rapid, aflați cum este posibil să preparați legume în acest stil. Dar țineți cont de faptul că puristii de alimente se vor confrunta cu descrierea confitului în acest fel.
Înainte de a face cazul în care legumele pot fi gătite în acest stil, este mai întâi important să înțelegeți ce înseamnă confit.
Ce este Confit?
Pur și simplu pune, confit este carne, de obicei rață, lent gătit în propria grăsime.
De exemplu, cu confit de gâscă (confit d'oie) sau confit de rață (confit de canard), felul de mâncare se face, de obicei, cu picioarele păsării. Pentru a-și spori aroma, carnea de pasăre este condimentată în timpul gătitului, de obicei nu depășește 185 F în timpul procesului. Antena este apoi conservată lăsându-o să se răcească și apoi depozitând carnea în grăsime.
Faptul că legumele nu au grăsimi ca carnea este doar unul dintre motivele pentru care ideea de confit vegetarian este suspectată de dezbateri. Cum poate fi preparat un produs alimentar fără grăsime în așa fel? Cu toate acestea, ideea de confit de legume este tot mai populară. Iata de ce.
De ce ideea de confit legume este controversată
Bine, bine, așa că unii geeki de alimente vor îndrăzni cei care fac cazul de confit de legume și vor spune că nu există un adevărat confit de legume. Dar susținătorii ideii contrazesc faptul că "confit" este folosit din ce în ce mai mult de către bucătari ca un verb, precum și un substantiv, și este în acest dublu sens că foodies uneori îmbrățișează termenul legat de legume.
Practic, este vorba despre un aliment gătit în grăsimi până când este delicat și delicios.
Fie că este carne gătită în propria grăsime sau legume cu ulei adăugat, felul de mâncare este apetisant pentru mulți. Dar, în special, dacă nu sunteți un mare consumator de carne sau un vegetarian strict sau vegan, consumul de confit de legume poate fi singura modalitate de a vă bucura de acest stil de mâncare.
Efectuarea confecționării legumelor
Rezultatul confitului de legume este un deliciu îngălbenitor, care poate fi folosit ca o hors d'oeuvre instantanee (gândiți-vă confit pe punctele toast) sau amestecat cu cereale integrale sau legume rădăcinoase pentru a le transforma într-un farfurie luxoasă, amestecată cu paste pentru o cina rapida sau folosit pentru a crea borcane sterilizate vegetal sterilizate (borcanele cu gura larga sunt perfect). Folosiți un cuțit de unt sau o lingură pentru a apăsa confitul de legume în borcane și, astfel, eliminați bulele de aer. Legumele trebuie să fie acoperite complet de ulei.
Acoperiți bine și păstrați-l în frigider timp de până la trei luni. Spre deosebire de rață și alte confesiuni de carne, nu se recomandă înghețarea confitelor de legume pentru depozitare mai lungă. Acest lucru se datorează faptului că textura legumelor se descompune și devine inutilă. Adăugați loturi mai mici și păstrați-le în frigider.