Am fost puțin presat de timp când vroiam să fac un desert de căpșuni, așa că, în loc să fac un tort de burete de la zero, m-am îndreptat spre un amestec de prăjituri de carton pe care l-am îmbogățit cu smântână, patru ouă și mixtă budincă de vanilie. a lucrat frumos. Dacă mousse de căpșuni de la zero este prea consumatoare de timp, mix de amestec de mure de căpșuni funcționează la fel de bine. Siropul simplu, umplutura de conserve din plăcinte de căpșuni, căpșunile proaspete și glazura ușoară a brânzei sunt singurele lucruri pe care trebuie să le transformi în obișnuite în extraordinare. Acest lucru funcționează bine cu alte fructe sau mousse de ciocolată și zmeură. Faceți prima dată mousse și lăsați-o să se înființeze în timp ce faceți prăjitura, siropul simplu și glazura de brânză topită. Dacă vă place multă gheață, dublează porțiunea din rețetă.
Ce ai nevoie
- Pentru Mousse Strawberry:
- 1/4 uncie necorespunzătoare
- gelatină (1 înveliș sau 4 foi de gelatină)
- 1/4 cana apă (rece)
- 1 căpșuni (proaspete, spălate și decojite)
- 1/3 cana de zahăr
- 1/3 cană de vin (roșu sau alb sau apă curată)
- 1/4 cana de apa (fierbinte)
- 1 ceasca de crema grea
- 2 linguri de zahăr pudră
- Pentru tort:
- 1 amestec de tort alb de 16,5 uncii (sau amestec de tort galben)
- 4 ouă mari
- 1 cană de smântână
- 3/4 cana de apă
- 1/4 ceasca de ulei vegetal
- 1 pachet instant
- vanilie (4 porții)
- Pentru stratul de umplere a plăcilor de căpșuni:
- 1 21-uncie poate placinta de capsuni de umplere
- 1 pct
- căpșuni (proaspete, spălate, decojite și tăiate la o grosime de 1/2-inch)
- Sirop simplu:
- 1/2 ceasca zahar
- 1/2 cană de apă (fierbere)
- Crema de brânză de glazurare:
- 4 oz de brânză cremă (moale)
- 4 oz
- unt (nesălat, înmuiat)
- 2 cani de zahăr pudră
- 1 linguriță de vanilie
- 1 lapte de lapte (mai mult sau mai puțin subțire, dacă este necesar)
- Garnitură: căpșuni proaspete
- Garnitură:
- frunze de menta
Cum se face
- Pentru a face mousse de căpșuni: Îndepărtați gelatina în apă rece. Între timp, puneți boabe și zahăr în castronul unui procesor de bucătărie. Bateți, adăugați din nou vin și beți din nou. Adăugați apă fiartă la gelatină înmuiată, dizolvând complet. Adăugați la fructe de padure în vasul procesorului de bucătărie și alunecați-l până se combină bine. Se transferă într-un castron și se răcește până se îngroașă. Crema cremă cu zahărul cofetăriei până când este rigidă și se îndoaie în amestecul de căpșuni. Se răcește până se îngroațează și se poate împrăștia.
- Pentru a face tortul: încălziți cuptorul la 350 de grade. Plasați o tavă pe jumătate (18 x 13 țoli) cu hârtie pergament. Într-un castron mare, combinați amestecul de tort, ouă, smântână, apă, ulei și amestec de budincă și bateți cu un mixer electric până când se combină bine. Se toarnă în tava pregătită, se răcește și se coace până când o scobitoare se testează curate. Începeți verificarea după 20 de minute. Se răcește complet în tigaie pe un suport din sârmă. Când sunteți gata să asamblați torta, rulați un cuțit în jurul marginilor tăvii. Răsuciți tortul răcit pe o foaie de hârtie pergament. Desprindeți hârtia de pergament pe care a fost coaptă tortul. Folosind o roată de pizza, tăiați marginile clare de pe tort pe toate laturile. Apoi tăiați tortul în patru benzi de lățime egală din partea mai îngustă (din partea de 13-inch) a tortului.
- Pentru a realiza siropul simplu: Puneți 1/2 zahăr într-un vas rezistent la căldură. Adăugați 1/2 cană apă fiartă și agitați pentru a dizolva zahărul. Lăsați-vă deoparte să se răcească complet.
- Pentru a face glazura cu brânză topită: Într-un castron mare, folosind un mixer electric la viteză mare, bateți brânza de cremă și untul până când devine ușor și pufos. Treptat, adăugați zahărul cofetarilor, bătând la viteză mică până când se amestecă. Scoateți castronul cu o spatulă. Adăugați vanilie și bateți la viteză ridicată timp de 1 până la 2 minute sau până când aveți pufos. Dacă este prea gros, subțire cu puțin lapte. Acoperiți și frigider timp de 30 până la 45 de minute sau până când este suficient de ferm să se răspândească.
- Pentru a asambla torta: Puneți 1 bandă de tort pe o placă de servire cu o bucată de hârtie de ceară pe toate cele patru părți pentru a prinde vreo picătură în timpul asamblării (acestea vor fi îndepărtate mai târziu). Pensula cu sirop simplu. Răspândiți-vă cu un strat de mușchi de căpșuni. În partea de sus a stratului secundar, se spală cu sirop simplu și se întinde cu glazură de brânză topită, apoi se întinde cu jumătate din căpșunile proaspete felii și jumătate din umplutura de plăcintă cu căpșuni. În partea de sus cu stratul 3 al prăjiturii, periați cu sirop simplu și cu un strat de mușchi de căpșuni. Începutul cu stratul de prăjit al patrulea și peria cu sirop simplu. Răspândiți-vă cu o parte din glazura cu brânză, restul de căpșuni feliate și restul de plăcintă cu căpșuni. Refrigerați cu 1 oră înainte de a îngheța.
- Atunci când tortul este stabil, fețele de îngheț de tort (și de sus, dacă doriți), cu orice glazură rămasă de brânză cremă și / sau muse de căpșuni. Alternativ, utilizați glazura rămas sau mousse la tubul decorativ pe partea superioară a tortei. Refrigerați până se pregătește să se feliească și să se servească. Scoateți bucăți de hârtie de ceară. Tortele se taie cel mai bine dacă sunt ușor înghețate. Dar lăsați bucățile de tort să ajungă la temperatura camerei înainte de servire. Garnizați fiecare placă cu o căpșună proaspătă și menta, dacă doriți.