Persoanele chinezești și taiwaneze le place să mănânce pe Tangyuan (湯圓) în timpul Festivalului Yuanxiao, cunoscut mai des ca Festivalul Lanternului și Festivalul de Solstițiu de iarnă (冬至). Unele familii au o tradiție de a mânca Tangyuan în perioada Anului Nou Chinezesc, de asemenea.
Tangyuan sau Yuanxiao
Oamenii din China de Sud preferă să numesc acest vas Tangyuan în timp ce oamenii din China de Nord preferă să numească acest vas Yuanxiao (元宵). Există multe tipuri diferite de umpluturi și produse de patiserie pe care le puteți utiliza pentru acest fel de mâncare, astfel încât să existe o multitudine de arome disponibile. Puteți face acest fel de mâncare cu o umplutură dulce, cum ar fi susan dulce, arahide de pământ, pastă de fasole roșie sau chiar taro. În zilele noastre, mulți bucătari vor pune chiar trandafir sau ciocolată în Tangyuan pentru a satisface gusturile mai moderne dulci. Există, de asemenea, multe ingrediente diferite pentru fabricarea produselor de patiserie, inclusiv dovleac, taro, cartof dulce, ceai verde și multe altele. Puteți experimenta diferite tipuri de ingrediente la domiciliu și găsiți potrivirea perfectă pentru dvs. și gustul familiei.
Această rețetă este o aromă savuroasă Tangyuan. Umplutura este carne de porc cu ceapă și ceapă de primăvară. Această feluri de mâncare este servită cu niște legume verzi, cum ar fi băuturi răcoritoare și puteți folosi cartofi de legume sau de pui pentru supa care va spori în continuare aromele acestui fel de mâncare.
Cum să gătesc
Modul corect de a găti Tangyuan este să-l gătiți în apă clocotită și, odată gătită, îl serviți cu un bulion de supă clară. Fratele poate echilibra aroma umpluturii dulci.
Există, de asemenea, neinchise Tangyuan, care sunt, de asemenea, fierte în apă clocotită. Cu toate acestea, servim acest lucru cu un sirop de infuzie de ghimbir, supa de fasole rosie, supa de susan negru, orez fermentat si o supa de osmanthus dulce. Preferatul meu personal este să servesc acest lucru cu supă de fasole roșie. Puteți, de asemenea, să prăjiți adânc Tangyuan neacoperit și, după gătit, să-l acoperiți cu arahide și zahăr. Tangyuan, prăjită cu adaos de arahide și zahăr, este un desert foarte popular în banchetele de nunta din Taiwan, deoarece acest fel de mâncare are o semnificație de iubire perfectă și binecuvântare a cuplului.
Când se pronunță corect, Tangyuan are de asemenea o semnificație a reuniunii familiale, așa că atunci când mâncăm Tangyuan ne gândim la prietenii și familia noastră care lucrează sau trăiesc departe.
Ce ai nevoie
- Pentru patiserie:
- 1 lire / 400 g făină de orez glutinous (糯米 粉)
- 1 amidon de cartofi de cartofi (太白粉, disponibil în supermarketul chinezesc)
- 1 cană / 200 ml de apă
- 3/4 uncii / 20 g de ulei
- Pentru umplere:
- 1/2 lire / 250 g de carne de porc (vă voi sugera să folosiți puțină grăsime de porc sau burtă de porc, deoarece umplutura va gusta un pic mai moale și mai plăcută dacă are puțin grăsime în ea)
- 1 uncie / 30 g de
- prăjiturele prajite
- 1 ceapă de primăvară (se toacă fin)
- 1 ghimbir de felie subțire (tăiați bine)
- Condimente pentru umplere:
- 2 linguri de sos de soia
- 1/2 linguriță de sare
- 1/2 linguriță de zahăr
- 2 ciuperci de piper alb măcinat
Cum se face
Procedurile pentru patiseria din Tangyuan
- Se amesteca totul impreuna si se framanta pana se inmoaie.
- Luați 15% din amestec și separați-le în 2 sau 3 bile mici și le aplatizați manual. Se fierbe puțină apă într-o cratiță mică și se prepară acele amestecuri aplatizate până când plutesc pe apă.
- Se amestecă amestecul gătit cu celălalt amestec brut împreună și se separă amestecul în 25g fiecare bile mici.
Procedura pentru Tangyuan
- Se amestecă toate ingredientele și condimentele pentru umplerea împreună, apoi se lasă deoparte timp de 20 de minute.
- Separați umplutura în bile mici și înghețați-le până când este greu (este mai ușor să faceți tangyuan dacă umplerea este greu).
- Utilizați patiseria pentru a acoperi umplutura și a face ca aceasta să arate ca o formă rotundă.
- Se fierbe puțin apă pentru a găti tangyuanul și când plutesc pe apă sunt gătite.
- Utilizați un alt vas de supă pentru a găti stocul în timp ce tangyuan fierbe și adăugați niște țelină tocată și șobolani uscați în stoc și sezonul de stoc cu un pic de sare și ulei de susan.
- Puneți tangyuanul în supă și pregătiți-l împreună pentru încă 1 minut. Puteți pune, de asemenea, niște legume în supă, cum ar fi Bok Choy sau orice legume verzi.